Ropogós kovászos káposzta házilag: jól behűtve isteni nyári savanyúság

Az üveget alaposan mosd el, csepegtesd le. A káposzta külső leveleit távolítsd el, a torzsáját vágd ki, majd gyaluld le. A vizet forrald fel a sóval, és hagyd kihűlni. A káposztát lazán rakd az üvegbe, majd tedd hozzá a fokhagymát, a kaprot és a borsot, végül öntsd fel a vízzel. Tedd bele a kenyeret, és ügyelj, hogy a víz mindent ellepjen. Rakj rá egy tányért, és tedd meleg helyre.

Érleld körülbelül öt napig, majd szűrd le, és a levével együtt tedd át a káposztát jól zárható üvegekbe. A hűtőben két-három napig eláll. A káposzta levét se öntsd ki, önmagában kortyolgatva is kiváló szomjoltó.
Káposztával a tésztát is ízletesebbé teheted. Szalonnával még finomabb lesz.