A legfinomabb egészben sült szűzpecsenye: zöldségek is pirulnak mellette a tepsiben

A szűzpecsenyét hártyázd le. Az olajat keverd el a zúzott fokhagymával, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal. Forgasd meg a húsokat ebben a pácban, és pihentesd a hűtőben, amíg előkészíted a zöldségeket.

Ehhez a karfiolt és a brokkolit szedd rózsáira. Mosd meg alaposan, darabold fel, és helyezd egy tepsibe őket. Tedd melléjük a megpucolt, hasábokra vágott sárgarépát, néhány egészben hagyott újhagymát, rozmaringágat és koktélparadicsomot. Szórd meg őket sóval és borssal, locsold meg olívaolajjal, és alufóliával letakarva told 220 fokos sütőbe.

Amikor a zöldségek már legalább 25-30 perce sülnek, a húst vedd ki a pácból, és serpenyőben, nagy lángon oldalanként egy-két perc alatt piríts rá kérget. Helyezd el a félig megsült zöldségek mellett tepsiben, és told vissza a sütőbe további 25 percre. Ha kész, hagyd állni tíz percig, és csak utána szeleteld.