Így készítve izgalmas lesz a padlizsán: hús helyett vörös lencse a töltelék

A töltelékhez a hagymát egy serpenyőben olajon párold üvegesre. Húzd le a tűzről, és keverd el a curryporral, a kurkumával, a gyömbérrel és a füstölt paprikával. Hagyd, hogy a hagyma egy-két perc alatt magába szívja a fűszereket, majd keverd el először a feldarabolt paprikával és a vöröslencsével, majd öntsd fel a paradicsomkonzervvel. Tedd vissza a tűzre, szórd meg sóval és borssal, és 15-20 perc alatt főzd össze, amíg a lencse megpuhul.

A padlizsánt vágd félbe, és éles késsel vájd ki a húsát úgy, hogy elég vastag maradjon a fala, hogy elbírja a tölteléket. A kivágott darabokra most nem lesz szükséged, ezért fagyaszd le őket, és később használd fel például padlizsáncurryhez. Egy nagy serpenyőben hevíts olajat, és lefedve, oldalanként négy-öt perc alatt süsd benne a zöldséget barnára. Ezt több adagban végezd, mert egyszerre nem fog az összes beleférni. A kisült darabokat sorakoztasd fel egy tepsiben, sózd meg, és kanalazd beléjük a vörös lencsés tölteléket. Told 190 fokos sütőbe fél órára. Tálalás előtt szórd meg a tetejüket apróra vágott korianderrel.