Hagyományos török lepénykenyér húsos feltéttel: foszlós kelt tésztából készül a pide

Az élesztőt futtasd fel egy deci, egy kiskanál cukorral elkevert langyos vízben. Közben a lisztet szitáld egy tálba, és sózd meg. A közepében alakíts ki egy lyukat, önts bele két evőkanál olívaolajat és a felfuttatott élesztőt. kezdd el a kezeddel elvegyíteni. Közben önts még hozzá bő egy deci langyos vizet, majd amikor összeállít, még egy evőkanál olívaolajat. 3-5 percig dagaszd, majd letakarva langyos helyen egy óra alatt keleszd a duplájára. 

Közben állítsd össze a tölteléket. A kockákra vágott hagymát és paprikát egy serpenyőben, olívaolajon párold puhára. Három perc múlva jöhet hozzá a felkockázott paradicsom is. Kevergesd további két-három percig, amíg összeesik, ekkor öntsd hozzá a citromlevet. Sózd és borsozd meg, majd húzd le a tűzről. A darált húst tedd egy tálba, és forgasd össze a zöldséges keverékkel.

A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre. Gyúrd át, formázz belőle két golyót, és mindkettőből nyújts egy 20x40 centis, fél centi vastag oválist. Emeld át őket egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Oszd el a tölteléket a lepényeken úgy, hogy a széleket egy kétcentis sávban hagyd szabadon. A szabadon hagyott széleket hajtsd fel, így nem folyik ki a töltelék. Egy tojást verj fel villával, keverd el egy evőkanál olívaolajjal, és ezzel kend meg a felhajtott tésztát. Told 180 fokos sütőbe 25-30 percre, amíg pirosra sül. Ha kész, várd meg, amíg langyosra hűl, és csak utána fogyaszd.