Teljes kiőrlésű házi kenyér: nem szárad ki másnapra

Egy nagy tálban keverd össze a kétféle lisztet és a sót. A közepébe készíts mélyedést, morzsold bele az élesztőt, add hozzá a cukrot, a vizet és az olajat. Ha szeretnéd, keverj bele magokat, aszalványokat. Dagaszd addig, amíg rugalmas, hólyagos tésztát nem kapsz. Ezt követően rakd olajozott tálba, szórj lisztet a tetejére, takard le, és meleg helyen keleszd egy órát. 

Amikor a tészta körülbelül a kétszeresére nő, gyúrd át, és formázd meg. Készíthetsz belőle cipót vagy veknit. A tetejét mintázhatod, bevagdoshatod ízlés szerint, és keleszd még 40 percig.

Közben melegítsd elő a sütőt, az aljába pedig tegyél egy lábosban vizet. Így a sülés közben keletkező pára megakadályozza, hogy a kenyér gyorsan kérgesedjen. Süsd a kenyeret 220 fokon körülbelül 30-40 percig. Akkor jó, ha szép a színe, és kopogtatásra üreges hangot ad. Ha kész, vedd ki a sütőből, és egy rácsra téve hagyd kihűlni.