4 szaftos, magyaros pörkölt

Májpörkölt

Hozzávalók:

• 40 dkg sertés- vagy libamáj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• pirospaprika
• só

Mosd meg a májat, csöpögtesd le, és vágd apró darabokra.

A megtisztított és apróra vágott hagymát párold üvegesre az olajon, húzd le a tűzről, és keverd hozzá a pirospaprikát. Tedd bele a májat, majd tedd vissza a tűzre, és gyorsan pirítsd át.

Annyi vizet adj hozzá, hogy ellepje, és lassú tűzön főzd készre. Csak ezután sózd, különben a máj megkeseredik.

Paradicsomos pulykapörkölt

Hozzávalók:

• 75 dkg pulykacomb
• 6 dl zöldséges húsleves
• 3 kis paradicsom
• 5 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 10 dkg vajbab
• 1 kis fej hagyma
• 1 csomag leveszöldség
• 1 szál babérlevél
• 6 szem bors
• 1,5 dl fehérbor

A húst vágd 3 cm-es kockákra, a megtisztított hagymát vágd félbe, a leveszöldséget tisztítsd és mosd meg. A zöldségeket, a hagymát, a babérlevelet, a borsszemeket és a húst főzd lassú tűzön körülbelül 1 órán át. Közben forrázd le a paradicsomokat, húzd le a héjukat, negyedeld fel, távolítsd el a magokat, és a paradicsomhúst vágd egyenlő részekre. A megtisztított vajbabot forró, sós vízben főzd puhára, majd hideg vízzel öblítsd le, és csepegtesd le. A húst vedd ki a fazékból. A lisztet süsd a vajon aranybarnára, öntsd bele a bort, végül öntsd fel a húslevessel. Főzd 10 percig lassú tűzön, kevergetve, és ízlés szerint sózd, borsozd. Add hozzá a húst, a vajbabot, a zöldségeket, a babérlevelet, a borsszemeket és a paradicsomot is, majd jól melegítsd át. Rizzsel tálald.

Fartőpörkölt

Hozzávalók:

• 1 marhafartő
• 10 dkg füstölt szalonna
• 3 nagy fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál házi paprika
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1 babérlevél
• 0,5 dl száraz vörösbor
• só

A megtisztított húst darabold fel. Olvaszd ki a felszeletelt szalonna zsírját, majd pirítsd rajta aranysárgára az apróra vágott hagymát. Forgasd bele a felkockázott húst, sózd, és időnként kevergetve saját levében pörköld. Mikor zsírjára sült, szórd rá a pirospaprikát. Tedd bele a babérlevelet, és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, párold félpuhára. Önts hozzá egy kis bort, karikázd bele a paprikát és a paradicsomot, majd tedd bele a zúzott fokhagymát is, és főzd készre.

Karfiolpörkölt

Hozzávalók:

• 80 dkg karfiol
• 1 nagy fej hagyma
• 2 evőkanál paprika
• 3 evőkanál olaj
• só

A megtisztított karfiolt szedd rózsáira, és főzd félpuhára. Pirítsd sárgára az apróra vágott hagymát, majd szórd rá a pirospaprikát. Tedd rá a hagymára a félig főtt karfiolt, és sózd meg. Engedd fel vízzel, és a levét időnként pótolva főzd körülbelül 30 percig.