4 finom, szaftos pörkölt

Currys sertéspörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

• 1,5 kg sovány sertéscomb
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 kávéskanál curry
• 1 evőkanál őrölt pirospaprika
• őrölt bors
• zöldpaprika
• száraz vörösbor
• 1 dl étolaj
• só

A hagymát aprítsd fel, majd olajon párold üvegesre, rakd hozzá a felkockázott húst, és kevergetve, saját levében enyhén pörköld meg.

Keverd hozzá a pirospaprikát. Engedd fel vízzel, majd tedd hozzá a köményt, a curryt, sózd és borsozd meg. Lassú tűzön főzd félpuhára. Szükség szerint tegyél bele vizet. Tedd bele a felvágott zöldpaprikát, a vörösbort és a zúzott fokhagymát, és főzd készre.

Szívpörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

• 40 dkg sertésszív
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 3 evőkanál olaj
• só
• törött bors ízlés szerint

A forró olajon pirítsd meg a megtisztított, apróra vágott vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva keverd bele a pirospaprikát, és azonnal önts rá 2 evőkanálnyi vizet. Tedd bele a vékony csíkokra vágott szívet, és pár percig kevergetve pirítsd meg. Önts rá 3-4 dl vizet, majd párold egészen puhára. A párolás végén tedd bele a felszeletelt paprikát és a paradicsomot, és párold meg azokat is.

Rókagombás őzpörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg őzhús
• 25 dkg rókagomba
• 10 dkg füstölt szalonna
• 1 nagy vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 dl tejföl
• ízlés szerint só
• őrölt borókabogyó vagy őrölt bors
• tárkony
• olaj

A felcsíkozott füstölt szalonnát olvaszd meg, majd a zsírján a vöröshagymát pirítsd aranysárgára. Add hozzá a felkockázott őzhúst, és lassú tűz felett gondosan párold meg félig. Ízesítsd fűszerekkel, és add hozzá a megmosott és csíkokra szeletelt rókagombát. Főzd puhára mindkettőt, majd add hozzá a tejfölt, melegítsd össze, és kész.

Harcsapörkölt

Hozzávalók 3-4 személyre:

• 1 kg harcsahús
• 10 dkg vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 zöldpaprika
• 3 paradicsom
• pirospaprika
• só
• olaj

A kifilézett és megnyúzott harcsahúst kockázd fel körülbelül 2x2 cm-es darabokra. A meghámozott vöröshagymát vágd apróra. A kicsumázott zöldpaprikákat és a meghámozott paradicsomokat ugyancsak kockázd fel. Vegyél egy széles edényt, amiben a halhús elfér, és nem nagyon törik el. Hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre a hagymát, törd bele a fokhagymát, majd a tűzről lehúzva keverd el benne a pirospaprikát. Öntsd fel 2-3 evőkanálnyi hideg vízzel, majd a tűzhelyre visszatéve süsd zsírjára, addig, amíg a víz elpárolog, és csak a zsír marad a paprikás hagymán.

Ekkor tedd bele a halhúst, forgasd át, sózd meg, majd add hozzá a zöldpaprikát és a paradicsomot is. Fedő nélkül főzd közepes tűzön, csak annyira kevergetve, hogy ne égjen le. Ha a hal megfőtt, tálalhatod. Legjobb kísérője a tejfölözött és pirított füstöltszalonna-kockákkal is gazdagon megszórt túrós csusza.

• gomba
• hal
• fokhagyma
• pörkölt
• sertéshús
• húsételek
• Recept