Sütőben sült, omlós tarja rozmaringgal: ehhez a recepthez friss fűszert használj

A húst vágd ujjnyi vastag szeletekre, és enyhén klopfold ki. A páchoz a balzsamecetet és az olívaolajat keverd el a zúzott fokhagymával, kakukkfűvel és egy kevés borssal. Helyezd a hússzeleteket ebbe a pácba, és pihentesd a hűtőben két-három órát.

Közben a krumplit mosd meg, és vágd hasábokra. Ha újkrumplit vagy vékony héjú típust használsz, megpucolni nem kell. Egyengesd el egy nagy tepsiben, szórd meg sóval, frissen őrölt borssal és füstölt paprikával. Tedd a tetejére a bepácolt húst, azt is sózd meg, a visszamaradt páclevet öntsd a tetejére, tegyél mellé friss rozmaringot, és alufóliával letakarva told 180 fokos sütőbe. Egy óra múlva vedd le a fóliát a tetejéről, és így süsd még további 10-15 percig. Közben egyszer fordítsd meg a húst.