4 ízes, laktató egytálétel

Olasz rakott zöldség

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 50 dkg sárgarépa
• fél fej zeller
• 2 sült csirkemell
• 1 fej vöröshagyma
• 8 dkg vaj
• 3 dkg liszt
• 5 dl tej
• 10 dkg reszelt sajt
• őrölt bors
• só

Tedd forrásban lévő vízbe a megtisztított és csíkokra vágott zöldségeket, 5 percig főzd, majd tedd félre.

A felaprított hagymát 3 dkg vajban pirítsd meg, majd szórd rá a lisztet, és engedd fel a tejjel. Kis lángon, kevergetve sűrítsd be. Add hozzá a reszelt sajtot, fűszerezd, és tedd félre. 3 dkg vajban 5-6 percig párold a felszeletelt burgonyát és a csíkokra vágott húst, majd szedd papírra. Tűzálló tálba rétegezd a burgonyát, a csirkehúst, a sárgarépát és a zellert, majd öntsd rá a sajtmártást. A maradék vajat forgácsokra vágva szórd rá, és forró 200 fokos sütőben 1 órán át süsd. Félidőben mérsékeld a sütő hőmérsékletét.

Lencsés muszaka

Hozzávalók:

• 15 dkg lencse
• 1 nagy padlizsán felszeletelve
• 4-5 evőkanál olaj
• 1 vöröshagyma apróra vágva
• 1 törött fokhagymagerezd
• 1 sárgarépa felkockázva
• 4 szál zellerzöldje
• 1-2 kávéskanál fűszerkeverék
• 40 dkg paradicsomkonzerv
• 2 kávéskanál sötét szójaszósz
• fekete bors
• 2 főtt burgonya felkarikázva
• 2 felkarikázott paradicsom

A mártáshoz:

• 60 g vaj
• 4 evőkanál rizsliszt
• 4 dl tej
• 1 egész tojás
• 60 g reszelt sajt
• 1 kávéskanál őrölt szerecsendió

A lencsét főzd puhára, majd szűrd le. Olajon süsd meg a padilzsánkarikákat és csöpögtesd le őket. A lencse levében fedő alatt főzd puhára a répát, a vöröhagymát, a fokhagymát és a zellerzöldjét. Ebbe öntsd bele a lencsét, a paradicsomkonzervet, a fűszerkeveréket és lassú tűzön 3-4 percig párold az egészet. Ízesítsd borssal és szójaszósszal. A keverékből el rétegnyit rakj egy tűzállú edénybe, majd rá egy réteg padlizsánkarikát. Erre a burgonya karikák felét és az összes paradicsomot. Aztán még egy réteg lencsés keverék jön, majd padlizsán és a sort a burgonya zárja. A mártás elkészítéséhez olvaszd meg egy serpenyőben a vajat és tűzről levéve habard bele a lisztet. Helyezd vissza a tűzre és apránkét öntsd bele a tejet. Kis lángon főzve keverd simára a mártást. Ha besűrűsödött, vedd le a tűzről és kicsit hagyd kihűlni, majd keverd bele a tojás sárgáját, a sajtot és a szerecsendiót. A tojásfehérjét verd kemény habbá és végül azt is keverd bele a mártásba, óvatosan. A mártást öntsd a rakottasra és 180 fokra előmelegített sütőben süsd 40 percig.

Rakott laskagombás kelkáposzta

Hozzávalók:

• 2 db kínai kel
• 2 db közepes krumpli
• 1 kisebb zeller
• zellerzöld
• 1 tasak gyorsrizs, lehetőleg barna
• 25-30 dkg laskagomba
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 db fehérpaprika
• ízlés szerint csípős zöldpaprika
• só
• bors
• pirospaprika
• majoranna

Külön-külön főzd meg sós vízben a barna rizst, a krumplit és a zellert. A megfőtt rizsbe ízlés szerint tehetsz apróra vágott zellerzöldet. A kelkáposzta leveleket tedd 5-10 percre forrásban lévő vízbe, majd szűrd le.

Az apróra vágott hagymát kevés olajon fonnyaszd meg, dobd rá a felszeletelt laskagombát, a fehérpaprikát és a zöldpaprikát, sózd, borsozd. Önts rá néha vizet, hogy le ne süljön. Párold, majd ha megpuhult, szórd rá a pirospaprikát és a majorannát. Egy tűzálló tálat vékonyan kenj ki olajjal, szórd meg zsemlemorzsával, majd sorban rakd le a hozzávalókat tetszőleges sorrendben és rétegvastagsában. Végül szórd meg apróra vágott zellerzölddel. Kevés vizet önts alá és alufóliával takard le. Előmelegített sütőben 30 perc alatt átsül.

Rakott zöldség sajtmártásban

Hozzávalók:

• másfél kg vegyes zöldség
• 10 dkg vaj
• negyed teáskanál őrölt szerecsendió
• 2 dkg liszt
• fél liter meleg tej
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fehérbors
• 25 dkg reszelt sajt
• 2-3 dkg vaj a tál kikenéséhez és az étel tetejére
• petrezselyemzöld

Rakd egy nagy fazékba a falatnyira aprított zöldségeket, önts kevés vizet alájuk, és fedő alatt enyhén párold meg őket. Közben készítsd el a sajtmártást: egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd a tűzről levéve rakd bele a szerecsendiót és keverd bele a lisztet. A tűzre visszarakva öntsd fel a meleg tejjel, és állandó kevergetés mellett forrald fel, majd kis lángon sűrítsd be. Add hozzá a sót, a borsot, és a reszelt sajtot. Keverd össze a párolt zöldségeket és a sajtszószt, majd öntsd kivajazott tűzálló tálba, és szórd rá a sajt másik felét, valamint rakj vajdarabokat a tetejére. Előmelegített sütőben addig süsd, míg a teteje kicsit megpirul a sajt, ez körülbelül fél óra. Eközben a zöldségek is megpuhulnak. Petrezselyemzölddel megszórva tálald.

• gomba
• sajt
• egytálétel
• rakott zöldség
• Recept