Szaftos, ropogós, omlós sertéssült

Egy jó kis szaftos sertéssült egyik titka az, hogy előző este pácold be, így, ha ma előkészíted, tökéletes hétvégi ebédet rittyenthetsz belőle.

Talán elsőre bizarrnak tűnik, de a sós husinak nagyon jól állnak a piros bogyós gyümölcsök, illetve a belőlük készült szószok, próbáld ki bátran!

Omlós sertéssült

Hozzávalók:

• 1,2 kg sertéscomb
• 6-7 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanálnyi őrölt kömény
• 2 evőkanálnyi mustár
• 2-3 evőkanálnyi szárított majoránna
• 3-4 fej hagyma
• 2 dl világos sör
• só
• frissen őrölt bors
• 4-5 evőkanálnyi zsír
• olaj

Elkészítés ideje:

170 perc + egy éjszaka.

Elkészítés menete:

A húst tisztítsd meg jó alaposan, majd tedd félre. Egy alkalmas tálkában keverd össze a köményt, a mustárt, a majoránnát, ízlés szerinti mennyiségű sót és frissen őrölt borsot két-három evőkanálnyi olajjal, majd ezzel a keverékkel jól dörgöld be a húst. Fogj három-négy fokhagymagerezdet, felezd, harmadold őket, majd tűzdeld meg velük a húst, ezt legegyszerűbben úgy teheted meg, ha fogsz egy hosszú élű kést, itt-ott a húsba szúrod, és a penge mentén szépen becsúsztatod a fokhagymát az így kapott zsebbe.

Ha mindezzel kész vagy, tedd a hűtőbe a húst lefedve egy éjszakára. Miután letelt a pihenésre szánt idő, melegítsd elő a sütőt 150 fokra, egy alkalmas tepsit kenj ki a zsírral, majd tedd a közepére a húst, önts alá egy deci vizet, fedd le fóliával, és ha elérte a sütő a kívánt hőfokot, told be.

Süsd így két órán keresztül, nagyjából félóránként locsold meg egy kis sörrel - ez egyébként elhagyható -, és várd türelmesen, amíg szépen puhára sül. Ha ez megtörtént, vedd le a fóliát, negyedeld a hagymákat, szórd a hús köré a maradék fokhagymagerezdek társaságában, és süsd így az egészet további fél órán át. Ha a hús szépen megpirult, jó eséllyel kész, ha egy kicsit még rá szeretnél pirítani, emeld a hőfokot 190 fokra, és süsd úgy további tíz percig.

Izgalmas köretek a sült mellé

Ha már ilyen szaftos lakomát készítesz, főzz mellé valami különleges köretet

• hagyma
• fűszeres
• fokhagyma
• sertéssült
• húsételek
• fűszeres sertéscomb
• sertéshús
• Recept