4 husi, ha kirándulni mész

Töltött dagadó

Hozzávalók:

• 1 db dagadó - kérd meg a hentest, hogy szúrja fel, mert otthon nem fog menni
• 30 dkg darált sertéscomb
• egy kisebb fej hagyma
• fél kg krumpli
• 4 db tojás
• 3 db zsemle
• zsír vagy vaj
• só
• bors
• őrölt pirospaprika

A dagadót jól mosd meg, jól sózd be. Ezután készítsd el a tölteléket. A hagymát kevés zsíron pirítsd üvegesre, pirospaprikával hintsd meg, és tedd bele a darált sertéscombot.

Sózd meg, és fedő alatt párold félpuhára. Hagyd kihűlni. Három tojást főzz keményre. A zsemléket áztasd meg langyos vízben. A megfőtt tojásokat hámozd meg, és szeleteld fel apróra. A zsömléket csavard ki. A meghűlt darált húshoz keverd hozzá a kicsavart zsemléket, a felszeletelt tojásokat, és egy nyers tojást is üss bele. Sóval, borssal, pirospaprikával ízesítsd, és töltsd meg vele a dagadót. A végét varrd be, vagy hústűvel tűzd meg, hogy sütés közben ki ne bugyogjon a szaftja.

Tedd kizsírozott vagy kivajazott lábasba, olyan nagyba, hogy jól elférjen, majd a tetejére is tegyél fagyos zsírszeleteket vagy vajdarabokat. Alufóliával fedd le, és tedd sütőbe nagyon kis lángra. Másfél óra múlva hámozd meg, mosd le, és sózd be a krumplikat, majd tedd a dagadó mellé a sütőbe. Addig süsd az egészet alufólia alatt, amíg a hús megpuhul. Ekkor vedd le az alufóliát, és süsd szép pirosra a tetejét. Köretnek a megsült krumpli nagyon finom, de pótolhatod krumplipürével, esetleg párolt káposztával is. Savanyúságként uborkasaláta, csemegeuborka, kovászolt uborka illik hozzá.

Baconbe göngyölt csirkemáj

Hozzávalók:

• 20 dkg csirkemáj
• 8-10 dkg bacon

A megmosott csirkemájat darabonként csomagold egy-egy szelet baconbe, és egy tűzálló tálba szorosan egymás mellé rakd le. Sózni nem kell, a szalonna miatt. Előmelegített sütőben először lefedve, majd fedő nélkül süsd szép pirosra.

Töltött karaj szezámmagos bundában

Hozzávalók:

• 80 dkg kicsontozott sertéskaraj
• 10 dkg gomba
• 10 dkg piros kaliforniai paprika
• 15 dkg reszelt sajt
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 5 dkg derített vaj
• 1 evőkanál bazsalikompesto
• liszt
• tojás
• prézli
• szezámmag
• só
• bors
• steakfűszerkeverék

A karajt oszd 4 szeletre, azokat középen vágd be, nyisd ki, mint egy könyvet, és fólia alatt klopfold ki 3-4 mm vastagra, szórd meg steakfűszerporral, és tedd félre. A klopfolásnál a fólia abban segít, hogy ne szakadjon ki a szelet, és ne repkedjenek húscafatok a konyhában. Vajon pirítsd meg az apróra kockázott gombát és paprikát. Ízesítsd a pestoval, a fokhagymával, sóval, borssal, és még melegen szórd meg a reszelt sajttal. A masszát oszd négyfelé, és töltsd a karajszeletekbe. Hajtsd össze a húst - összetűzni nem feltétlenül kell, mert a sajt összefogja, de meg is tűzheted. A szeleteket panírozd lisztbe, tojásba és szezámmaggal elkevert prézlibe. Bő, forró zsiradékban süsd elő, majd vedd ki az olajból, és a töltött húsokat 150 fokos sütőben süsd készre.

Aszalt szilvával töltött pulykamell

Hozzávalók:

• 4 db tenyérnyi nagyságú pulykamellszelet
• 16 szem aszalt szilva
• 8 szelet bacon
• őrölt feketebors
• só
• kakukkfű
• 2 evőkanál olívaolaj

Tedd a pulykamell-szeleteket vágódeszkára, fedd be frissen tartó fóliával, majd klopfolóval ütögesd meg gyengén. Csorgasd meg olívaolajjal, szórd meg az őrölt feketeborssal és a kakukkfűvel. Tegyél mindegyik szelet közepébe egymás mellé négy szem aszalt szilvát, göngyöld fel, nyomd jól össze, majd tekerd be a szalonnával. Tedd a begöngyölt húsokat sütőlapra - célszerű, ha a tepsibe sütőpapírt teszel, könnyebb lesz majd elmosogatni -, és süsd előmelegített sütőben 190 fokon 15-18 percig. Ha elkészült, ferdén vágd három darabra, körítsd sütőtökpürével és rozmaringgal megsütött körtével. A sütőtökpüréhez a sütőben megsütött tökhúst még melegen tedd keverőtálba, adj hozzá vajat, fűszerezd kevéske őrölt szerecsendióval, majd keverd habosra, mint a krumplipürét.

• nyár
• hús
• húsételek
• Recept