Omlósra sült csirkecombok krémes, tejszínes gombaraguban: vajjal készül a franciás fogás

A csirkecombokat a forgóknál vágd ketté, sózd, borsozd, locsold meg kevés olívaolajjal, és tedd be a hűtőbe egy órára. Amíg pihen, készítsd elő a többi hozzávalót: a hagymát és a fokhagymát vágd cikkekre, a gombát és a petrezselymet aprítsd fel, a paprikát vágd kockákra.

Amikor a pácolási idő letelt, a vajat egy lábosban olvaszd fel, és nagy lángon egy-két perc alatt piríts kérget a combok minden oldalára. Ha készen vannak, szedd ki, és tedd félre őket. A visszamaradt vajba tedd bele egyszerre a hagymát, a kaliforniai paprikát és a gombát, sózd és borsozd meg, add hozzá a babérlevelet, a kakukkfüvet és a felaprított fokhagymát, és kevergetve párold nagyjából negyedórát, amíg a gomba összeesik. Ekkor szórd meg liszttel, öntsd fel borral és alaplével, tedd vissza bele a csirkecombokat, főzd kis lángon 40 percet, majd vedd ki belőle a combokat újra. Keverd el a szószt a tejszínnel, forrald össze, majd tedd vissza a csirkecombokat, és szórd meg friss petrezselyemmel. Még egy utolsót engedd forrni, és már tálalhatod is.
 

Desszertet is készíthetsz francia módra - a csokimousse légiesen könnyű pohárkrém.