Édes, krémes madártej

A türelmes szakács édessége a madártej, nem szabad kapkodni, miközben készíted, de vannak olyan pillanatok, amikor gyorsan, mégis precízen kell vele dolgoznod, viszont ha mindent jól időzítesz, a végeredmény az egyik legfinomabb édesség.

Készítheted gőz fölött is, ha úgy nagyobb a biztonságérzeted, de egy kis odafigyeléssel nem tudod elrontani.

Madártej

Hozzávalók:

• 1,2 liter tej
• 5 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 rúd vanília
• 10 dkg mazsola

Elkészítés ideje:

70 perc.

Elkészítés menete:

A tojásokat válaszd ketté, a fehérjéket három csapott evőkanálnyi cukorral verd kemény habbá, majd tedd félre. Egy liter tejet egy mélyebb, vastag falú - ez fontos! - lábasban melegíts fel - ügyelj, hogy ne forrjon -, közben kapard bele a vaníliát, majd vedd alatta kisebbre a lángot, és próbáld meg egyenletes hőmérsékleten tartani. Keverj egy evőkanálnyi cukrot a tejhez, majd kanállal szedj a habból galuskákat, és őket tedd bele, hagyj mindegyiknek bőven helyet, mert gyorsan megnőnek. Alig egy perc múlva fordíts meg őket, majd további fél percig főzd a másik oldalukon, aztán gyorsan szedd ki egy szűrőedénybe.

Ha minden galuska elkészült, tedd őket egy kicsit félre, majd a sárgájákat a maradék cukorral keverd simára. A fennmaradó két deci tejet forrald fel, majd add a sárgájához, folyamatos keverés mellett. Ha ezzel megvagy, elvileg egy sima, egyenletes, sűrű masszát kellett kapnod, ha kicsit híg lett, akkor egy kanál liszttel - vagy vaníliás pudingporral - sűrítsd be. Szedd bele a galuskákat, szórj rájuk mazsolát - vagy ne, ez ízlés kérdése -, majd tedd a hűtőbe, amíg nem fogyasztod.

Mennyei desszertek a szabadság napjaira

Ha nem tudsz elmenni nyaralni, de pár napra azért otthon maradsz, készíts el pár olyan édességet, amire év közben nem volt időd!

• tojás
• vanília
• édességek
• Recept