5 isteni barackos finomság

Őszibarack-krémleves

Hozzávalók:

• 30 dkg őszibarack
• 2 tojássárgája
• 1 kanál cukor
• 1 dl tejszín
• fahéj
• citromlé
• szegfűszeg

Vágd ketté a barackot, kockázd fel, majd citromhéjjal, szegfűszeggel, fahéjjal és cukorral ízesített vízben főzd meg.

Hűtsd le, öntsd turmixgépbe, add hozzá a tojássárgáját, és keverd habosra. Hidegen tálald!

Őszibarackos kacsahús nyárson

Hozzávalók:

• 3 kacsamell
• 1 citrom
• 4 sárga húsú őszibarack
• 2 evőkanál olaj
• 6 kis fej vöröshagyma
• só

A kacsamelleket mosd meg alaposan, majd kockázd fel. Nem kell leszedni a zsírosabb részét. Kockázd fel, majd kicsit sózd be. A barackokat mártsd forró vízbe, húzd le a héjukat, majd felezd el őket. A hagymákat vágd negyedekbe. Húzd fel sorban a húst, a barackot és a hagymát nyársakra, majd grillezd őket. A kacsa zsírja elég kell, hogy legyen, de ha úgy érzed, hogy száraz, kevés olajat csepegtethetsz rá. Szabadon is sütheted, de csomagolhatod alufóliába is.

Barackos túrólepény

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 tojássárgája
• 1 csomag sütőpor
• 3 evőkanál kakaópor

A töltelékhez:

• 1 kg túró
• 25 dkg porcukor
• 3 db tojás
• 5 dkg darált keksz
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tojásfehérje
• 1 kg őszibarack

Morzsold el a lisztet a margarinnal, gyúrd össze, majd tedd hűtőbe, míg meg nem dermed. Törd át a túrót, tedd hozzá a porcukrot, a tojások sárgáját és a darált kekszet, fűszerezd citromhéjjal, és a kemény habbá vert tojásfehérjét laza mozdulattal forgasd bele. Vágd szeletekre az őszibarackot. Vajazz ki egy tepsit, reszeld bele a tészta felét a reszelő durva fokán. Erre tedd a túrótöltelék felét, a barackot, majd a maradék túrókrémet. A tészta másik felét reszeld a tetejére, majd tedd előmelegített sütőbe. Nagy lánggal 5 percig, majd a közepesnél kisebb lánggal további 30 percig, tűpróbáig süsd. Amikor kihűlt, vágd kockákra, és vaníliás porcukorral megszórva tálald.

Citromos őszibarackbefőtt

Hozzávalók:

• 50 dkg kristálycukor
• 1 g citromsav
• 1 citrom
• 2 kg magvaváló őszibarack
• 3-4 szem ánizs
• 2 darabka fahéj

Főzz a cukorból 1 liter vízzel szirupot. A citromsavat keverd bele, és hagyd hűlni. A citromot vékonyan hámozd meg, az őszibarackokat felezd el, magozd ki, és húzd le a héjukat. Azonnal tedd üvegekbe, és dobj melléjük 1-1 szem ánizst, egy darabka fahéjat meg 2-3 centi citromhéjat, majd szűrd rá a szirupot. Ha a szirup a gyümölcsöt teljesen ellepte, az üveget csavaros tetővel zárd le. Vízfürdőbe állítva, a gyöngyöző forrástól számítva gőzöld 30 percig, majd ebben hagyd kihűlni.

Őszibarack szörbet

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 érett őszibarack vagy nektarin
• tört jég
• 4 dl száraz pezsgő

A hozzávalókat tedd turmixgépbe, és pürésítsd. Klasszikus változata szerint passzírozd át a barackot, fagyaszd le keverhető állagig, majd keverd el a pezsgővel, és megint fagyaszd egy kicsit. De egyszerűbb a turmixgépes változat.

• szárnyas
• barack
• sütemény
• befőzés
• fagylalt
• Recept