Így lesz tökéletes és vajpuha a húsvéti sonka: lepd meg valódi húskölteménnyel a családod

Bár a vegánizmus és vegetarianizmus egyre nagyobb teret hódít világszerte, és a flexitáriánusok száma is folyamatosan nő, kis hazánkban azért egyelőre még a húsvéti sonka az ünnepnapok nagyszínpados sztárja.

Érdemes kiemelt figyelmet szánni annak, hogy milyen típusú sonkát emelsz le a polcról, hiszen eget rengető különbségek vannak az egyes sonkatípusok között. Elmeséljük, hogy miután kiválasztottad a család számára legmegfelelőbb húst, hogyan varázsolhatsz valóságos húskölteményt a húsvéti asztalra. 

A gyorspácolt sonka vagy a parasztsonka a nyerő?

Érdemes az elején leszögezni, hogy számottevő különbség van az egyes sonkatípusok közt. A gyorspácolt sonkák telis-tele vannak adalékanyagokkal, és jóindulattal is csupán sonkaszerű termékeknek lehet őket nevezni.

A sós levet injekcióval juttatják a húsba, a nedvességet pedig különböző adalékanyagokkal kötik meg, így a végeredmény semmiképp sem tekinthető egészségesnek.

Akkor jársz a legjobban, ha a tradicionális, érlelt és ízletes parasztsonkák felé fordítod a fejed a beszerzés során. A parasztsonka elkészítése és érlelése hosszú folyamatot - akár heteket, hónapokat - vehet igénybe, és kevésbé pénztárcabarát, viszont a pénzedért cserébe magasabb minőségű, adalékmentes és zamatos húskészítményben lesz részed.

A húsvéti sonka elkészítése

Az ötcsillagos recept

A sonkafőzés nem túl bonyolult művelet, azonban kulcsfontosságú, hogy azt a néhány lépést a lehető legnagyobb pontossággal hajtsd végre. Csupán néhány hozzávaló segítségével már maradandót alkothatsz, kattints ide, ha a világbajnok házi húsvéti sonka receptjére vagy kíváncsi.

 A húsvéti sonkák tekintetében létezik pár remek tipp és jótanács, amelyeket hasznos észben tartani.

Tippek a tökéletes végeredményért

• A főzőlevében hagyd kihűlni a sonkát, hiszen amíg forró, nehéz megfelelően szeletelni. Emellett az eltávozott nedvességek egy részét ismét magába szívja ilyenkor a hús.
• A sonka főzővizét is bátran ízesítheted, használhatsz babérlevelet, szemes borsot, borókabogyót, de akár kolbászt is.
• A sonka főzőlevét ne öntsd ki, miután végeztél: főzd meg benne a tojásokat vasárnap reggel, hidd el, extrán zamatosak lesznek.
• Akkora fazékban főzd meg a sonkát, amiben kényelmesen ellepi a víz.
• A zsíros réteget ne szedd le a sonkáról, hiszen ez védi meg a kiszáradástól.
• Ha tarját vagy kötözött sonkát áztatsz hideg vízben, ezeknek a típusú húsoknak bőven elég egy-két óra áztatás is.

Verhetetlen kísérők

Bár magában is elképesztően finom a profin elkészített húsvéti sonka, azért érdemes kísérőkkel, kiegészítőkkel is feldobni a lakomát. A hús hű társa lehet a jól bevált szelet friss kalács és a főtt tojás is, de egyesek szerint az igazi ízét és zamatát a torma vagy a tormamártás hozza elő. 

Ha boltban vásárolsz sonkát, így válaszd ki a legfinomabbat!

Az ízletes húsvéti sonka nem hiányozhat az ünnepi asztalról, elmondjuk, mire figyelj a vásárlás során, hogy igazán zamatos legyen!

(Kiemelt kép és gyorspácolt sonka: Getty Images Hungary, parasztsonka: MTI/Oláh Tibor)

• húsvéti sonka
• sonka
• tippek
• húsvéti sonka vásárlása
• Húsvét