Mennyi ideig kell főzni a tojást? A pontos idő, ha lágyat és ha keményet szeretnél
Az sem mindegy, forrástól számolod-e a perceket.
Bár a tojásfőzés a konyhaművészet egyik legegyszerűbb elemének tűnik, nagyon könnyű elrontani, ha például nem forrástól számolja valaki az előírt perceket, folyós maradhat az eredmény, ha pedig annyira biztosra megy, hogy túlfőzi a tojást, zöld elszíneződés jelenhet meg a sárgája és a fehérje között.
A kellemesen folyós, de nem híg, és nem is kocsonyás állagú lágy tojásnak éppúgy megvan a titka, mint a tökéletes, de még nem túlfőtt kemény tojásnak. A percek betartása jelenti a lényeget, de ezen kívül is akad még egy-két hasznos praktika.
Mennyi ideig kell főzni a tojást?
A tojást nem forrásban lévő vízbe kell beledobni, hanem eleve a vízzel együtt kell a tűzhelyre tenni, épp annyival, amennyi ellepi. Ha csak picit is kevesebb, és kilóg egy kis folt, nem biztos, hogy kellő idő alatt megfő a tojás, ha pedig túl sok a víz, az ronthat ízének minőségén.
Az előírt főzési időt mindig a forrástól kezdve kell számolni, a nyolcperces tojás így korántsem a teljes főzési időre utal. A kemény tojás tekintetében vannak, akik a nyolc, vannak, akik a tíz percre esküsznek, a tíz a biztos, ennyi idő alatt tökéletesen kemény lesz a tojás, és megfő a teljes sárgája, de nyolc perc alatt is kiváló lesz, legfeljebb a belseje egy kissé krémesebb.
A hatperces tojás átmenet a kemény és a lágy tojás között - ekkor a sárgájának még meglehetősen krémes a belső része -, a klasszikus lágy tojást azonban csak négy percig kell főzni forrás után, esetleg háromig. Ha csak két percig főzöd a tojást, szintén lágy tojást kapsz, viszont nagyon folyós marad a sárgája - persze vannak, akik így szeretik.
Ha túlfőzöd a tojást, vagyis tíz percnél is többet tölt a tűzhelyen forrás után, zöldes réteg keletkezhet a sárgája és a fehérje között, ami annak köszönhető, hogy a sárgájában található vas és a fehérjében jelen lévő hidrogénszulfid reakcióba lép, vasszulfidot létrehozva. Ez azonban csupán esztétikai hiba - már ha hibának lehet nevezni -, a tojás ízén és állagán semmit nem változtat.
A cikk az ajánló után folytatódik
-
Cirkónia spirál ezüst nyaklánc apró virágokkal19 900 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy szett cseppre fűzve27 390 Ft
-
Cirkónia kristályos minimalista ovális ezüst fülbevaló19 990 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy fülbevaló cirkónia körrel díszítve11 900 Ft
-
Fehér cirkónia kristállyal díszített kapcsos fülbevaló12 900 Ft
-
Apró cirkónia kristályokkal díszített buzogány formájú elegáns ezüst fülbevaló12 900 Ft
-
Kék opálos csepp alakú ezüst fülbevaló cirkóniával11 900 Ft
-
Cirkónia tündöklés ezüst fülbevaló13 990 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy nyaklánc színes cirkóniával díszítve17 900 Ft
-
Cirkónia kristállyal díszített édesvízi igazgyöngy fülbevaló négyszög foglalattal15 900 Ft
-
Színjátszó fehér opálos és cirkónia kristályos ékszerszett19 990 Ft
-
Csepp alakú cirkóniával és édesvízi igazgyönggyel díszített ezüst nyaklánc13 900 Ft
-
Cirkónia kristályos és fehér opálos minimalista ezüst fülbevaló11 900 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy nyaklánc különlges cirkónia dísszel12 900 Ft
-
Édesvízi igazgyöngy fülbevaló cirkónia kristály díszítéssel14 900 Ft
Reped, és nehéz hámozni?
Ha rendszeresen meggyűlik a bajod a hámozással, vagy épp azzal, hogy a tojás héja főzés közben megreped, érdemes bevetned néhány házi praktikát. Egyszerűen lejön majd a héj, ha literenként egy evőkanál sót teszel a főzővízbe, vagy egy kiskanálnyi szódabikarbónát adsz hozzá. Természetesen a hagyományos módszer is működik, miszerint hámozás előtt hideg vízbe kell tenni a tojást.
Amennyiben azt szeretnéd megakadályozni, hogy a megrepedt héjon át a fehérje kifusson a főzővízbe, tegyél egy szál gyufát a vízbe - ez a főzőműsorairól híres Nigella Lawson közkeletű módszere -, de működik az is, ha a vízhez egy kevés sót vagy ecetet adsz.
OLVASD EL EZT IS!