A koleszterinszint és a diéta legnagyobb rejtett ellensége: amit a hidrogénezett növényi olajról tudnod kell

A hidrogénezett növényi olaj a feldolgozott élelmiszerek gyakori alapanyaga. Sok gyártó alkalmazza, mert az előállítása olcsó, és megnöveli az ételek eltarthatóságát. Pedig számos komoly mellékhatása lehet, amelyről sokkal kevesebb szó esik.

A hidrogénezett növényi olajat olyan étkezési olajokból állítják elő, mint amilyen a napraforgó- vagy az olívaolaj. Ezek az olajok szobahőmérsékleten folyékonyak, ezért hidrogénezéssel teszik szilárddá őket, a hidrogénmolekuláknak köszönhetően pedig megváltozik az olaj textúrája és eltarthatósága. 

Miért ártalmas a hidrogénezett növényi olaj?

A hidrogénezett növényi olajjal nem az a baj, hogy szintetikus, hanem hogy a hidrogénezés transzzsírokat alkot belőle, ezek olyan telítetlen zsírok, melyek károsak lehetnek az egészségre. Ezek miatt köthető a hidrogénezett növényi olaj is össze számos komoly egészségügyi problémával.

Egyes kutatások szerint például a hidrogénezett növényi olaj káros hatással van a vércukorszintre. Egy 16 éven átívelő kutatás, melynek során 85 ezer nő étkezési szokásait követték figyelemmel, azt találta, hogy azok, akik nagy mennyiségű transzzsírt fogyasztottak, később sokkal nagyobb eséllyel lettek cukorbetegek, a transzzsírok összefüggésbe hozhatóak az inzulinrezisztencia kialakulásának kockázatával is. 

Nemcsak a vércukorszintet befolyásolhatják a hidrogénezés mellékhatásaként létrejövő transzzsírok, hanem gyulladást is kelthetnek a szervezetben, a hosszú időn át fennálló gyulladás pedig hozzájárulhat a szívbetegség, cukorbetegség és a rák kialakulásához. Egy 730 nő részvételével zajlott kutatás például azt találta, hogy azok szervezetében, akik a legtöbb transzzsírt fogyasztották, a gyulladás szintje akár 73%-kal is magasabb lehetett azokhoz képest, akik a legkevesebbet.

A transzsírok a szív egészségét is veszélyeztetik, mert növelik a szervezetben a káros (LDL) koleszterin szintjét, miközben csökkentik a HDL-koleszterin-mennyiséget, amely viszont jótékony hatású lenne. Más kutatások összekötik a hidrogénezett növényi olajok fogyasztását a megnövekedett stroke-kockázattal is.

A cikk az ajánló után folytatódik

1/

Hajlékonyság olajkeverék bemelegítéshez

4 536 Ft

LYTESS Alakformáló biokerámia-szálas intelligens capri leggings, L/XL

21 950 Ft

Panarom Meditation illóolaj-keverék párologtatóba

4 899 Ft

Cirkónia tündöklés ezüst fülbevaló

13 990 Ft

Violinkulcs ezüst fülbevaló

4 990 Ft

Szőlőmagolaj (Vitis Vinifera)

2 540 Ft

Polar M460 kerékpáros computer

80 900 Ft

Máj állapotfelmérő gyorsteszt

4 295 Ft

Polar A370 okos tréner óra

64 900 Ft

Forever Slim zsírbontó készülék

152 400 Ft

Féldrágaköves macska nyakkendővel nagy méretű szett

20 990 Ft

Polar M200 pulzusmérő óra (fekete) - Futóknak tervezve

49 900 Ft

Panarom Aromareneszánsz izomlazító-fájdalomcsillapító illóolajcsomag

4 173 Ft

Vércsoport meghatározó teszt

4 295 Ft

Namasté olajkeverék jógázáshoz

5 806 Ft

Még több termék

Manapság egyre több országban tiltják vagy korlátozzák már a hidrogénezett növényi olajok felhasználását. 2021-től például az Európai Unióban is 2% alatt kell majd tartani az ételekben a mennyiségét. Addig is azonban érdemes odafigyelni a címkékre. Hidrogénezett növényi olajok leggyakrabban feldolgozott vagy ultrafeldolgozott élelmiszerekben fordulnak elő. Ilyenek a teljesség igénye nélkül: a sütni való fagyasztott élelmiszer, a zacskózott pékáru, a kávékrémpor, a sós kekszek, a mikrós popcorn, a chips és más csomagolt nassolnivalók.

Rejtett sóforrások az ételekben

A fogyókúrát nem csak a transzzsírok szabotálhatják, a túlzott sófogyasztás is rossz hatással lehet rá, mert vízvisszatartást okoz, amely miatt úgy látszik, mintha nem mozdulna a mérleg. Só rengeteg olyan ételben bújik meg, amiről az ember nem is gondolná. Ezeket szedtük össze.

9 alattomos sóforrás, ami puffadást okozhat: ezekkel helyettesítheted őket

A képek forrása: Getty Images