A hagyományos kolbászos lecsó jól bevált receptje: így lesz a legfinomabb a szaftja

A szalonnát kockázd fel, olvaszd ki a zsírját, a pörcöket szedd ki. A visszamaradt szalonnazsírba tegyél még egy kevés disznó- vagy libazsírt, és párold benne üvegesre a felaprított hagymát. Közben a paprikát és a paradicsomot szeleteld fel. Amikor a hagyma megpuhult, húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, add hozzá a felkockázott paprikát és paradicsomot, sózd, borsozd, és tedd vissza a tűzre. Ha csípősen szereted, egy kevés erős paprikát is karikázz hozzá. A kolbászról húzd le a héját - ez könnyebben megy, ha előtte tíz percre hideg vízbe áztatod -, karikázd fel, és add a lecsóhoz. Lassú tűzön rotyogtasd nagyjából 45 percig. Friss, ropogós kenyérrel tálald.