Vadas marha

Ha megszületett az ötlet, hogy a hétvégén vadas marhát készíts, akkor azt már ma érdemes elkezdened, különben nem pácolódik elég ideig, és nem lesz igazán finom.

Azt, hogy mivel fogyasztod, rád bízzuk, itt két jelentős tábor van: az egyik a csőtésztára esküszik, a másik pedig a zsemlegombócra, mindkettővel remek.

Vadas marha

Hozzávalók:

• 70 dkg marhahús - rostélyos vagy felsál
• 15 dkg sárgarépa
• 10 dkg húsos szalonna
• 5 dkg liszt
• 5 dkg mustár
• 3 babérlevél
• 3 szem borókabogyó
• 2 szál fehérrépa
• 2 evőkanál ecet
• 1,5 dl tejföl
• 1 kisebb fej zeller
• 1 teáskanálnyi cukor
• 1 nagy fej hagyma
• só

Elkészítés ideje:

Két óra plusz két nap.

Elkészítés menete:

A húst tisztítsd meg és tedd félre. A zöldségeket pucold meg, darabold körülbelül ugyanakkora méretű részekre, majd a borókabogyó, a babérlevelek és némi só társaságában tedd annyi vízbe őket, hogy éppen ellepje, és így főzd őket félkeményre. Keverd hozzá az ecetet, várd meg, amíg kihűl, tedd bele a húst, rakd a hűtőbe, és tartsd is ott legalább két napig.

Miután letelt ez az időszak, vedd ki a marhát a pácból, szalonnával tűzdeld meg, süsd meg egy kicsit a sütőben, majd kanalazd mellé a zöldségeket, és öntsd fel körülbelül két deci páclével. Tegyél rá fedőt, és hagyd így magára főni-sülni, amíg a hús nem lesz elég puha. Ha ez megtörtént, vedd le a fedőt, pirítsd még pár percig az egészet, majd vedd ki a sütőből. A zöldségeket szedd át egy lábasba, keverd hozzájuk a lisztet, pirítsd meg őket, majd öntsd fel a maradék páclével. A cukrot karamellizáld, öntsd fel egy kis vízzel, majd keverd a zöldségekhez a tejföllel és a mustárral egyetemben. Vedd elő kedvenc botmixered, és pürésítsd az egészet.

Ínycsiklandó finomságok egyenesen a sütőből

Egy jó sültnek kevesen tudnak ellenállni, és ezek az ételek egyáltalán nem olyan bonyolultak, mint amilyennek tűnnek, próbáld ki bármelyiket a képgalériánkban találhatóak közül!

• marha
• marhahús
• húsételek
• Recept