A tökéletes palacsinta titka a nagymama szerint: nem ragad le és nem szakad a tészta

Nincs is gyerek, aki ne szeretné a palacsintát, és talán felnőtt is kevés. A sokféle nemzet különböző receptjei között a mi változatunk azért is zseniális, mert nincs karakteres íze, ezért édesen és sósan is fogyasztható, ráadásul kevés hozzávaló kell hozzávaló kell bele és olcsó.

Ha követed ezeket a trükköket, a te palacsintád is tökéletes lehet.

A tökéletes palacsinta titka

Aki olyan szerencsés, hogy közvetlenül a nagymamájától leshette el a palacsintasütés fortélyait, tudja, hogy a mamák soha nem használtak hozzá mérleget. Egy kis liszt, tojás, folyadék, olyan arányban, hogy úgy szemre jó legyen. Csakhogy ez magában hordozza a tévedés lehetőségét, és az így összeállított palacsinta csak a leggyakorlottabbaknak sikerül mindig egyformán jól.

A következő trükköket érdemes a nagymama szerint észben tartani:

• A jó palacsintatészta nem túl híg. Az állaga emlékeztessen egy sűrű krémlevesre. Ha az első darab leragad, annak valószínűleg az az oka, hogy híg a tészta, ekkor tegyél hozzá még lisztet.
• Ne tegyél a tésztába cukrot, attól könnyebben leragad.
• Régi vitatéma, hogy kell-e a tésztába a tej mellé szódavíz. A nagyi szerint kell, sokkal jobb lesz így az állaga a szélei pedig ropogósabbra sülnek.
• Miután összeállítottad a tésztát, hagyd pihenni fél órát, hogy a lisztszemcsék megduzzadjanak.
• Olyan palacsintasütőben süsd, amit semmi másra nem használsz.
• A serpenyőt vékonyan olajozd ki, és hagyd egészen felforrósodni, mielőtt beleöntöd a tésztát. Ha nem sistereg azonnal a massza, ahogy az olajba kerül, nem lesz jó.
• Akkor fordítsd meg, amikor a szélei már felkunkorodtak.

Ha mégsem csak a szemmértékedre hagyatkoznál, alul megtalálod a tökéletes palacsinta bevált receptjét is pontos adagokkal.

Kép: Getty Images

• palacsinta
• palacsintatészta
• konyhai praktika
• Recept