Vajpuha sertéstarja sörös szaftban: ellenállhatatlanul omlós lesz

A hússzeleteket klopfold ki, szórd meg sóval és borssal, és tedd félre egy órára. A pihentetett húst ezután forgasd meg lisztben, és forró olajban oldalanként néhány perc alatt süss rá kérget. Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a hús sült, hevíts még olajat. Dobd rá a megpucolt, de egészben hagyott fokhagymagerezdeket, a friss zsályát és a rozmaringot, és két perc alatt, kevergetve pirítsd meg őket.

Ezután öntsd fel a sörrel. Nagy lángon főzd öt percig, hogy az alkohol elpárologjon belőle, majd vedd a lángot kicsire, és pakold vissza bele a húst. Ha túl kevésnek találod a szaftot, sörrel vagy vízzel pótold. Fedd le a serpenyőt, és így gyöngyöztesd tíz percig, amíg a hús omlósra puhul, a szaft pedig besűrűsödik.