Tökéletes, ropogós rántott hal

Az első és legfontosabb, ha igazán finom halvacsorát szeretnél készíteni, a friss alapanyag, a legjobb, ha ismersz egy jó halárust, akitől a készítés napján hozhatod el az áldozatot.

Ha némileg fel szeretnéd dobni a panírt, akkor a lisztbe rejtett zöldfűszerekkel megteheted, de ez a fogás bármilyen variálás nélkül is tökéletes.

Rántott hal

Hozzávalók:

• 8 szelet hal
• 20 dkg zsemlemorzsa
• 15 dkg liszt
• 2 tojás
• 1 citrom
• 0,5 dl tej
• só
• olaj a sütéshez

Elkészítés ideje:

40 perc.

Elkészítés menete:

Az első és legfontosabb lépés, hogy eldöntsd, miből is szeretnéd készíteni a rántott halat, hazai alapanyagból, amiből jó eséllyel kapsz igazán frisset, vagy pedig tengeriből. Előbbiből elsősorban az ára és könnyű beszerezhetősége miatt a legnépszerűbb a ponty, de süllőből vagy harcsafiléből készül a legjobb a rántott változat. A tengeri halak közül a leginkább elérhető és talán a legfinomabb is a tőkehal, a mostanában népszerű pangasiust viszont ha lehet, felejtsd el, és hagyd a boltok polcain. Ha megvan az áldozat, kezdődhet a móka. Ha a hentes - halárus - jóindulatú, és meg is kéred rá, akkor a filézést megoldja ő maga, így ezzel nem kell fáradnod. A szeleteket helyezd el egy tálcán, csepegtess mindre némi friss citromlevet, sózd be őket, majd hagyd állni, ha több időd van a sütésig, akkor a hűtőben, ha csak 20-30 perced, akkor a konyhapulton is maradhatnak. Miután letelt az erre szánt idő, vedd magadhoz a kedvenc konyhai papírtörlődet, és szépen szárítgasd meg a halszeleteket.

A panírozáshoz készíts elő három tálkát, lehetőleg akkorákat, amikben kényelmesen elférnek majd a szeletek. Az elsőbe tegyél lisztet, a másodikba üsd a tojást, egy csipet só és a tej társaságában, majd egy villával verd is fel, a harmadikba pedig mehet a zsemlemorzsa. Ne tedd bele az egész előírt adagot, lehet, hogy kevesebb is elég lesz, és akkor kár lenne kidobni. Egy szélesebb serpenyőben kezdd el melegíteni az olajat. A halszeleteket forgasd meg alaposan a lisztben, majd merítsd a tojásba, minden részére jusson belőle, aztán mehet a morzsába. Ha az olaj felforrósodott, vedd közepes lángra alatta a gázt, és mehetnek bele a panírozott szeletek. Fedd le, majd három-négy perc múlva fordítsd meg a szeleteket, ügyelve, hogy ne szúrd át őket, különben nem lesznek a legjobb formájukban. További pár percig hagyd őket pirulni, és már kész is vannak.

A legjobb rántott hús

A vasárnapi asztal örökös sztárja idehaza egyértelműen a rántott hús, ha igazán finomat akarsz készíteni, tarts be néhány alapvető szabályt!

• tojás
• hal
• só
• liszt
• olaj
• húsételek
• rántott étel
• rántott hal
• Recept