Szuperomlós sült csirkemell petrezselyemmel készítve: a mártás különösen selymes

Az olívaolajat keverd el a felkarikázott chilivel és a felaprított petrezselyemmel. A csirkemellet vágd tenyérnyi szeletekre. Mindkét oldalukat szórd meg sóval és borssal, fektesd őket a petrezselymes pácba, és pihentesd benne fél órát. A pácolási idő leteltével egy serpenyőben olvassz vajat. Tedd bele a fűszeres olajból kihalászott csirkemelleket, és oldalanként három-négy perc alatt süsd át őket. A megsült hússzeleteket szedd ki a serpenyőből, és tedd félre.

A mártáshoz ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a csirke sült, öntsd bele az alaplevet. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a balzsamecetet, a kakukkfüvet és a petrezselymet. A citromot alaposan mosd meg - legjobb, ha biocitromot használsz -, karikázd fel, és tedd a szaftba. Amikor felforrt, keverd hozzá a vajat. Tedd vissza a kisült csirkemellet is a serpenyőbe, és kanalazd a tetejére a szószt, hogy befedje.