Bazsalikomos pestóval töltött, rántott csirkemell: egyszerre omlós, szaftos, ropogós

A pestóhoz a megmosott bazsalikomokat rakd egy aprítógépbe. Tedd hozzá a fokhagymát, a sót, a borsot, a citromlét, a fenyőmagot, és aprítsd össze. Végül keverd hozzá az olívaolajat és a parmezánt. A csirkemellet öblítsd le, hosszában vágd félbe, kicsit klopfold ki, majd sózd és borsozd. Kend meg a pestóval, és tekerd fel. Hústűvel vagy fogvájóval tűzd meg, hogy ne nyíljon szét sütés közben. 
 

Panírozd be a hústekercseket a szokásos módon, tehát előbb forgasd meg a lisztben, majd a felvert tojásban, végül a zsemlemorzsában. Egy nagyobb lábosban forrósíts olajat, és rakd bele a húsokat. Süsd aranybarnára, majd szedd papírtörlőre, és csepegtesd le. Sütheted a csirkemellet tepsiben, 180 fokon körülbelül 35 perc alatt pirul meg. Közben pedig forgasd a tekercseket. 

Az omlós, rántott csirkemell fűszervajas töltelékkel is hihetetlenül finom.