Sűrű olasz lakodalmas leves fűszeres húsgombóccal: megáll benne a kanál

A húsgombócok hozzávalóit gyúrd össze, és gormázz belőle golyókat. Egy nagy lábosban, olívaolajon pirítsd meg a gombócok minden oldalát, de nem kell őket teljesen átsütni. A megpirult gombócokat tedd félre.

Ugyanabban az olajban, ha szükséges, még egy kevés hozzáadásával, párold üvegesre a felaprított hagymát. Add hozzá a megtisztított, felkarikázott sárgarépát és zellert, kevergetve süsd öt percig, majd szórd meg bazsalikommal, oregánóval, kakukkfűvel és zúzott fokhagymával. Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, tedd vissza bele a húsgombócokat, és lassú tűzön, lefedve egy óra alatt főzd össze. Az utolsó két percben keverd bele a spenótot.

A tésztát külön fazékban főzd ki, és csak a tányérban keverd el a levessel.