A legfinomabb szaftos, mustáros sertéstarja: egy egyszerű technikával még puhább lesz a hús

A tarját, ha szükséges, szeleteld fel. Egy tálban keverd el az olajat a mustárral, a zúzott fokhagymával, a pirospaprikával és a rozmaringgal, fektesd bele a szeleteket, és letakarva vagy lezárt dobozban pihentesd a hűtőben egy egész napot vagy legalább egy éjszakát. Másnap vedd ki a húsokat a hűtőből néhány órára, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Amikor már nem hűtőhidegek, vedd ki őket a pácból, és helyezd el egy tepsiben. Most sózd meg, és kanalazd a tetejére a visszamaradt pácot. A hagymát karikázd fel, oszd el a hús mellett, és alufóliával letakarva told 200 fokos sütőbe nagyjából egy órára. Az utolsó 15 percben vedd le a fóliát a tetejéről, hogy megpiruljon.