Omlósra puhult sertéstarja, ahogy Amerikában szeretik: magos mustár és ketchup kerül a pácba

A tarját szeleteld fel, a széleit vagdosd be, majd mindkét oldalát szórd meg borssal. Sózni csak közvetlenül sütés előtt kell. A mustárt, a ketchupot, a zúzott fokhagymát és a Worcestershire-szószt keverd el egy tálban. Kend meg vele a húsok mindkét oldalát, és helyezd őket egy tárolóba. Öntsd fel annyi olajjal, hogy ellepje, majd zárd le, és tedd a hűtőbe egy-két éjszakára.

A pácolási idő leteltével vedd ki a tarjaszeleteket a pácból, egy serpenyőben, oldalanként egy-két perc alatt piríts rájuk kérget, majd helyezd el őket egy tepsiben. Önts alá egy kevés olajat a pácból, takard le alufóliával, és 160 fokos sütőben 45 perc alatt süsd őket puhára.