Ropogós, bundában sült, mozzarellás padlizsán: sörös tésztában még finomabb

A padlizsánt vágd fel egyforma nagyságú karikákra, de ügyelj arra, hogy a szeletek ne legyenek túl vastagok. Sózd be, majd kicsit hagyd állni őket. Közben készítsd el a bundát. A tojásokat óvatosan válaszd szét, és a sárgákat keverd össze a sörrel, a sóval, a borssal, majd fokozatosan forgasd hozzá a sütőport és a lisztet is. A tojások fehérjét verd kemény habbá, és dolgozd a masszához. Palacsintasűrűségű tésztát kell kapnod. Amennyiben szükséges, szórj még hozzá lisztet. 

Egy serpenyőben hevíts olajat. A padlizsánt törölgesd át papírtörlővel, vagy csepegtesd le, és két szelet közé tegyél egy szelet mozzarellát. Forgasd először lisztbe, majd a sörös masszába, és tedd a forró olajba. Süsd mindkét oldalát szép pirosra, és csepegtesd le.