Aranyló marhahúsleves velős csonttal főzve: így nem esik ki a velő a csontból

A húst és a velős csontot alaposan mosd meg. A velő végét dörzsöld be jól sóval, hogy főzés közben ne essen ki a csontból. Rakd egy nagyobb lábosba a hússal együtt, önts rá legalább három liter vizet, és kis lángon kezdd főzni. A répákat, a krumplit és a zellert pucold meg, majd vágd egyforma darabokra. Az összes zöldséget gondosan mosd meg.
 

A levesről időnként szedegesd le szűrővel a habot. Egy óra múlva tedd hozzá a répákat, a paradicsomot, a paprikát, a krumplit, a vöröshagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, majd ízlés szerint sózd és borsozd meg. Lassú tűzön, fedő nélkül főzd még bő egy, másfél óráig. A vége felé tedd csak hozzá a petrezselyemzöldet. Hagyd, hogy minden megpuhuljon. Ha kész, húzd le a tűzről, várj néhány percig, majd emeld ki a velős csontot, és szűrd le. Főzz hozzá levesbetétet, és még forrón tálald.