Omlós rácsos pite gazdag máktöltelékkel: mutatjuk a tökéletes tészta receptjét

Először a tésztát állítsd össze. Ehhez egy tálban keverd el a lisztet a porcukorral és a sóval, majd add hozzá a felkockázott hideg vajat, és a kezeddel vagy robotgéppel morzsold el. Gyorsan dolgozz, hogy a kezed melegétől a vaj fel ne olvadjon. Amikor már nagyjából összeállt, add hozzá a reszelt citromhéjat és kanalanként a jéghideg vizet. Gyúrd jól össze, csavard folpackba, és pihentesd a hűtőben fél órát.

Közben készítsd el a tölteléket. A mákot keverd el a kétféle cukorral és a reszelt citromhéjjal. A tejet forrald fel, és keverd a mákhoz. Hagyd kihűlni.

A tésztát oszd el kétharmad-egyharmad arányban. A nagyobbik lapból nyújts egy akkora kört, hogy egy piteforma oldalát is belülről befedje. Emeld át a formába, szurkáld meg villával, és kanalazd rá a kihűlt tölteléket. A másik lapot is nyújtsd ki, vágj belőle ujjnyi vastag szalagokat, és rács formájában rakd ki vele a süti tetejét. Kend meg felvert tojással, és told 180 fokos sütőbe 35 percre, amíg aranyszínűre sül.