Körömpörkölt régi családi recept alapján: pont úgy, ahogy nemzedékek óta szeretjük

Érdemes tisztított, darabolt körmöt vásárolni a hentesnél ehhez az ételhez. Ha mégsem így tettél, a körmöt áztasd tíz percre ecetes vízbe, ezután jól öblítsd le, tisztítsd meg, és éles késsel szeleteld fel.

A hagymát vágd cikkekre, és a zsíron fonnyaszd meg. Add hozzá a pirospaprikát, a felszeletelt fokhagymát, a kockákra vágott paprikákat és paradicsomot, egy egész kevés vizet, hogy oda ne kapjon, és főzd össze nagyjából öt percig, amíg a paradicsom összeesik, és levet ereszt. Ekkor add hozzá a körmöt. Szórd meg jól sóval, borssal, köménnyel, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, tedd bele a babérlevelet, és lefedve kezdd el főzni. 

Közben a csülköt kockázd fel, és másfél óra elteltével add a körömhöz. Önts még rá vizet, és főzd további 2,5-3 órát. Tálald krumplival, amelyet akár a pörkölttel egy lábosban is kifőzhetsz.