Így készíts kocsonyát!

A kocsonya minden karácsony környékén ott remeg az asztalon, és általában a gyerek rá se néz, majd ahogy korosodik, ismerkedik vele, nagy duzzogva megkóstolja, hogy aztán felnőttként egyértelművé váljon a számára: ez a világ egyik legjobb étele.

Egy jó nagy karéj kenyérrel, tormával és frissen facsart citromlével az igazi.

Kocsonya

Hozzávalók:

• 4 sertésköröm
• 1 füstölt csülök
• 70 dkg bőr
• 1 farok
• 3 répa
• 2 vöröshagyma
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 2 dl száraz fehérbor
• só, bors

Elkészítés ideje:

Öt óra.

Elkészítés menete:

Végy elő egy nagy - tényleg nagy - lábast. A disznó alkatrészeit, miután megtisztítottad és átmostad őket, helyezd bele, majd öntsd fel jó öt liter vízzel. Ezután kezdd el főzni lassú tűzön. A kialakuló habot mindig szedegesd le róla, majd amikor már nem képződik több, mehet bele a só, bors, répa, hagyma, fokhagyma, bor, egyszóval minden, amit kocsonyafőzés céljából magad köré gyűjtöttél. Továbbra is lassú tűzön főzd, amíg teljesen meg nem puhul a hús, és könnyedén le nem tudod választani a csontról.

Ekkor zárd el a gázt, majd várd meg, amíg egy kicsit kihűl a lé, ha nem szereted, szedd le róla a zsírt, ha szereted, hagyd rajta. A húst adagold szét tányérokba, majd mindegyiket öntsd fel a lével. Tedd valami hideg helyre, hogy megdermedjenek - ha ez megtörtént, már fogyaszthatod is.

Levesek mindenek felett

Ha már nem segít a mézes-fokhagymás tea, és a sálat is unod, ideje, hogy egy forró levessel küzdj a nátha ellen.

• sertéshús
• húsételek
• Recept