Szénhidrátszegény töltött karalábé darált hússal: köret nélkül is teljes értékű fogás

A karalábékat hámozd meg, és karalábévájóval vágd ki a belsejüket. A visszamaradt forgácsokat tedd félre. A rizst kevés olajon futtasd meg, önts rá egy deci forró, sós vizet, ebben főzd öt percig, majd szűrd le. A darált húst tedd egy mély tálba. Reszeld hozzá a hagymát, üsd bele a tojást, add hozzá az előfőzött rizst, sózd, borsozd, gyúrd alaposan össze, és töltsd meg vele a karalábékat. Ha marad még a húsból, formázz belőle gombócokat.

Egy széles lábosban olvaszd fel a vajat, tedd rá a karalábé kikapart belsejét, szórd meg cukorral, és kicsit karamellizáld. Ezután ültesd bele a karalábékat, tedd mellé a húsgombócokat, öntsd fel annyi alaplével, amennyi pont ellepi, sózd, borsozd egy picit az egészet, és nagyjából fél óra alatt főzd puhára. Közben csíkozd fel a zöld leveleket, és dobd azokat is a lébe. A végén a tejszínt keverd csomómentesre a tejföllel és a liszttel, és öntsd a megfőtt karalábékhoz. Kevergesd, amíg besűrűsödik. Ízlés szerint citromlével savanyíts rajta egy keveset.