Valóban egészségesebb lesz a kenyér a fagyasztástól? A válasz garantáltan meglep
Egy szelet pirítós a fagyasztóból? Furcsán hangzik, mégis egyre többen esküsznek rá. A kenyér lefagyasztása állítólag az egészségre is jó hatással lehet – és nem csak azért, mert tovább eláll.
Sóbors
Top olvasott cikkek
-
01 -
02 -
03 -
04 -
05
A legtöbbünknek a kenyérfagyasztás inkább praktikus trükk: ne száradjon ki, ne penészedjen meg három nap alatt. Felröppent a hír miszerint a lefagyasztott kenyér egészségesebb is lehet, mint a friss. Elsőre tipikus internetes okosságnak tűnik, de van mögötte némi tudomány.
Mi történik a kenyérrel, ha lefagyasztjuk?
A kulcsszó az úgynevezett rezisztens keményítő. Ez egy olyan keményítőtípus, amit a szervezet lassabban bont le, így kevésbé dobja meg a vércukorszintet. Biztos ismerős az érzés: friss fehér kenyér, pár falat, aztán egy óra múlva újra éhes az ember. A rezisztens keményítő ezen valamennyit változtathat.
Fotó: Iuliia Mikhalitskaia / Getty Images Hungary
Kenyér lefagyasztása: most kiderül tényleg egészségesebb lesz-e a reggeli
Amikor a kenyeret lefagyasztjuk, majd később kiolvasztjuk vagy megpirítjuk, a benne lévő keményítő szerkezete átalakul. Ettől egy része nehezebben emészthetővé válik. Magyarul: a szervezet lassabban jut hozzá a cukorhoz. Ez különösen azoknak lehet érdekes, akik figyelnek a vércukorszintjükre vagy próbálják visszafogni a nassolást.
A kenyér lefagyasztása nem csodaszer
Azért kár lenne úgy tenni, mintha a mirelit toast hirtelen reformétellé válna. A különbség nem drámai, és attól még egy ultra feldolgozott, adalékanyagokkal teli fehér kenyér nem lesz egészségesebb csak azért, mert eltöltött két hetet a fagyasztóban.
Ez inkább egy apró plusz lehet egy alapvetően kiegyensúlyozott étrendben. Sokkal többet számít például:
- milyen lisztből készült a kenyér,
- mennyi rostot tartalmaz,
- mivel esszük együtt,
- és persze mennyit eszünk belőle.
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Pirítva még jobb lehet?
Érdekes módon kutatások szerint a pirítás tovább növelheti a rezisztens keményítő mennyiségét. Vagyis a fagyasztóból elővett, majd megpirított kenyér ebből a szempontból kedvezőbb lehet, mint a teljesen friss változat.
Persze ez nem jelenti azt, hogy mostantól minden veknit automatikusan mélyhűteni kellene. Viszont ha eddig is fagyasztottad a kenyeret, legalább van egy jó hír mellé: nemcsak a pazarlást csökkented vele, hanem az is lehet, hogy a szervezetednek is teszel egy apró szívességet.
Milyen kenyeret érdemes lefagyasztani?
Szinte bármilyen kenyeret lehet, de a teljes kiőrlésű, magvas változatok általában jobban bírják az olvasztást. Érdemes szeletelve lefagyasztani őket, így mindig csak annyit veszel elő, amennyire szükség van.
Egy apró trükk: ha frissen kerül a mélyhűtőbe, sokkal jobb marad az állaga. A félkemény, „már majdnem száraz” kenyéren a fagyasztó sem segít igazán.
Meddig áll el a csirkemell a fagyasztóban? A válasz garantáltan meglep
Sokan gondolják, hogy ami a mélyhűtőbe kerül, az szinte örökké jó marad. A fagyasztás valóban sokat segít, de a csirkemell minősége idővel így is romlani kezd.
ElolvasomForrás: Getty Images
Ne maradj le a Femina friss cikkeiről! A Google-ben megbízható forrásként is beállíthatod oldalunkat, így gyakrabban találkozhatsz tartalmainkkal. Kattints ide, és pipáld be kedvelt hírforrásként a Feminát!
