Jamie Oliver kedvenc nyári grillétele

Jamie Oliver szereti az egyszerű ételeket, és ez grillezett hal aztán tényleg az. Lesd el a pucér szakácstól a fortélyokat.

A sókéregben sült hal nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is, így aztán mindenképpen érdemes kipróbálni.

Sókéregben sült hal

Hozzávalók:

• 2 kg megtisztított, kibelezett hal
• néhány szál friss zöldfűszer
• 2 citrom, az egyik felszeletelve, a másik héja lereszelve
• 3 kg durva tengeri só - minden kg halhoz 1,5 kg só kell
• 1 narancs lereszelt héja
• 1 tojás
• 1 marék édesköménymag
• olívaolaj

A sókéreg elkészítéséhez mindenekelőtt keverj vizet a sóhoz, és mindig tengeri sót használj, valamint teljesen be kell vonnod vele a halat. Tengeri keszeg, márna vagy szardínia esetében elég, ha a sóréteg egy centi vastag, ha azonban például egy három kiló körüli halat akarsz megsütni, akár három centi vastag sóborításra is szükség lehet. Egy tojást is keverhetsz a sóhoz, így még keményebb kéreg képződik. Édesköménymagot, citrom- és narancshéjat is keverj bele, hogy átható, finom illat ivódjon be a hal húsába. Lehet, hogy úgy érzed, túl nagy a hókuszpókusz, de hidd el, tényleg nagyon egyszerű az egész.

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, gázsütőnél 7-es fokozaton. Miután kibelezted a halat, a belsejét töltsd meg finom, illatos zöldfűszerek keverékével, valamint citromszeletekkel. Keverd össze a sót a citrom és a narancs lereszelt héjával, a tojással és az édesköménymaggal. Fröcskölj rá egy kevés vizet, és gyúrd össze, hogy olyan legyen, mint a nedves homok.

Teríts egy centi vastag sóréteget a tepsi aljára, és alakíts ki benne egy-egy kis mélyedést minden hal számára. Dörzsöld be a halak bőrét olajjal, és helyezd őket a sóágyra. Szórd rájuk a maradék sót, és szépen simítsd el. A fejek és a farkak beborításával nem kell bajlódnod.

Az előmelegített sütőben 20-40 percig süsd. Nehéz megszabni a sütéshez szükséges időt, ezért a legjobb módszer, ha egy villával beleszúrsz a hal legvastagabb részébe, 10 másodpercig vársz, majd gyorsan kihúzod a villát, és az ajkadhoz érinted. Ha melegnek érzed, a hal elkészült.

Cikkünk a Park Kiadó Jamie Oliver Olasz kaják című könyvének segítségével készült.

• hal
• sült
• húsételek
• Recept