Gyors nyári karfiolleves: ettől az apró trükktől lesz igazán finom

Nyáron sokszor nincs kedvünk órákig a tűzhely mellett állni, mégis jól esik egy tányér házias leves. A gyors nyári karfiolleves pontosan ezt tudja: szezonális zöldségekből készül, fél óra alatt az asztalra kerül, és olyan ízeket idéz, mint a nagymama vasárnapi levesei.

Gyors nyári karfiolleves friss zöldségekből

A recept alapja a karfiol, a zsenge zöldborsó, a sárgarépa és a fehérrépa. Érdemes egy paradicsomot és egy szelet paprikát is belefőzni. Elsőre talán furcsának tűnhet, de sok családban ez régi konyhai fogás: a két zöldség finom, telt ízt ad a levesnek, miközben szinte észrevétlenül simul bele. A vöröshagymát és a fokhagymát nem kell apróra vágni, elég félbevágva vagy egészben a levesbe tenni. Főzés közben kiadják az aromájukat, mégsem lesz túl karakteres az ízük.

Az egyetlen hozzávaló, amitől sokkal finomabb lesz

A recept igazi titka egyetlen teáskanál kristálycukor. Bár elsőre szokatlannak hangzik, nem édesíti meg a levest, inkább kiemeli a zsenge zöldborsó természetes édességét. Ez az apró trükk sok régi családi receptben is visszaköszön, különösen tavasszal és nyáron készült zöldségleveseknél.

Gyors nyári karfiolleves recept

Hozzávalók 4–6 személyre

• kevés olaj vagy zsír
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200–300 g zöldborsó
• 1/4–1/3 fej karfiol
• 3 sárgarépa
• 1–2 szál fehérrépa
• 1 paradicsom
• 1 szelet paprika
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1 teáskanál só
• 1 kávéskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál kristálycukor
• friss petrezselyem
• tálaláshoz kevés tej vagy tejföl (elhagyható, de különösen finom ízt ad a levesnek)

A leves elkészítése egyszerű:

1. kevés olajon vagy zsíron párold meg a felaprított zöldségeket;
2. add hozzá a sót, borsot, pirospaprikát és a teáskanál cukrot;
3. öntsd fel vízzel, majd tedd bele a vöröshagymát és a fokhagymát;
4. közepes lángon főzd addig, amíg minden zöldség megpuhul.

Tálaláskor érdemes kipróbálni egy régi házi praktikát: egy kevés tej vagy tejföl a tányérban meglepően selymessé teszi a levest, és még jobban kiemeli a zöldségek friss ízét.

Forrás: Getty Images

Állítsd be a Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Femina!

• karfiolleves
• karfiol
• nyár
• zöldségleves
• Recept