Omlós fokhagymás, rozmaringos báránysült: finom szaftos marad belül a hús

A húsról távolítsd el a hártyákat, majd mosd meg jó alaposan, és papírtörlővel itasd le róla a nedvességet. Keverd össze az olívaolajat, a zúzott fokhagymát, a mustárt, a borsot és két teáskanál aprított rozmaringot. A bárányt sózd be, és dörzsöld be jól a keverékkel. Fóliázd le, és tedd a hűtőbe legalább nyolc órára.  
 

Sütés előtt rakd át egy zsiradékkal kikent, tűzálló tálba vagy tepsibe. Tedd mellé a maradék fokhagymagerezdeket és a rozmaringot. Locsold meg a borral, és fóliázd le. Told előmelegített sütőbe. Süsd először 200 fokon 20 percig, majd mérsékeld a lángot 170 fokra, és puhítsd még körülbelül két óráig. Közben locsolgasd, és forgasd a bárányt. Akkor jó, ha a hús szinte leválik a csontról. Ha szükséges, fólia nélkül pirítsd még 10 percig. 
A báránysült mellé is kiváló köret lehet a jól behűtött majonézes krumplisaláta.