Filléres falusi gombócleves: krumplis tésztából készül a levesbetét

A tésztához a krumplit hámozd meg, kockázd fel, és sós vízben főzd puhára. Ha kész, szűrd le, de a levét tartsd meg, mert ebben fog főni a leves. A megfőtt krumplit még melegen törd össze, és hagyd kihűlni.

Közben állítsd össze a levest. A hagymát aprítsd fel, és olajon párold üvegesre. Közben a zöldségeket tisztítsd meg, szeleteld fel, és pirítsd meg őket a hagymán. Egy-két perc múlva húzd le a tűzről a lábost, forgasd össze a zöldségeket pirospaprikával, és öntsd fel a krumpli főzővizével. Szórd meg sóval és borssal, s főzd a zöldségeket puhára.

A kihűlt krumplit kanalanként gyúrd össze annyi liszttel, amennyit felvesz. Add hozzá a tojást és az olajat, és gyúrj belőle sima tésztát. Formálj belőle gombócokat, és tedd a levesbe. Ha feljönnek a víz tetejére, még egy-két percig főzd őket, utána tálalhatod.