Az eredeti francia croissant receptje: élesztős leveles tészta az alapja

A langyos tejet keverd el egy evőkanál cukorral, morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel. Közben a lisztet szitáld át, morzsold el a puha vajjal, add hozzá a maradék cukrot, a sót, a langyos vizet, a felfuttatott élesztőt, és dolgozd ki. Formázz belőle egy korongot, és tedd egy éjszakára a hűtőbe.

Másnap a vajat két réteg sütőpapír között nyújtófával nyújtsd bő egy centi vastag négyzet alakúra. A tésztát vedd ki a hűtőből, és nyújts belőle egy nagyjából másfélszer akkora négyzetet, mint amekkora a vaj. A vajat helyezd a tészta közepére 45 fokban elforgatva, tehát a vaj alkotta négyzet csúcsai a tésztanégyzet oldalainak középpontjára mutassanak. A tészta csúcsait ekkor hajtogasd rá a vajra, mint egy borítékot. Az így kapott batyuból nyújts egy téglalapot. Helyezd úgy, hogy a rövidebbik oldala nézzen feléd. Hajtsd fel kétharmadig, majd hajtsd rá ugyanígy a felső oldalát. Tedd a hűtőbe fél órára, ekkor forgasd el 90 fokkal, újra nyújtsd és hajtogasd. Ezt ismételd meg harmadik alkalommal is, majd tedd be egy újabb napra a hűtőbe.

Harmadik nap újra nyújts belőle egy legalább egy méter hosszú téglalapot. Vágd háromszögekre, a hosszabbik oldaluknál fogva tekerd fel őket. A közepükbe tehetsz sajtot, sonkát, csokikrémet, de üresen is nagyon finomak. Sorakoztasd fel őket egymástól távolabb kettő, sütőpapírral kibélelt tepsiben. A tetejüket kend meg vízzel elkevert tojással, és 200 fokon, 18-20 perc alatt süsd őket pirosra.