Így készül az igazi csülök pékné módra: ez a sűrű, isteni szaft titka

A csülköt annyi vízben, amennyi ellepi, tedd fel főni. Add hozzá a megpucolt, egészben hagyott fokhagymagerezdeket és hagymát, a hasábokra vágott sárgarépát, a sót és a borsot. Lefedve, kis lángon főzd puhára három óra alatt. Ha kész, a húst szedd ki, a főzővizet pedig tedd el későbbi felhasználásra.

Amikor a csülök már kész, a körethez való krumplit kockázd fel, a hagymát vágd cikkekre. A fokhagymát most is egyben hagyhatod. Egy lábosban olvaszd fel a zsírt, majd húzd le a tűzről, és keverd el a fűszerekkel, a sóval és a borssal. A krumplit, a hagymát és a fokhagymát egyengesd el egy tepsiben, és locsold meg a fűszeres zsír felével. Tedd közé a főzőléből kihalászott csülköt, ezt kend meg a zsír másik felével, és told 200 fokos sütőbe nagyjából egy órára, amíg a krumpli is megsül. Időnként locsolgasd a zsírjával.