Omlós csirkecombok vele sült krumplival és birsalmával: rozmaringos pác a lelke

A csirkecombokat szórd meg sóval. Egy kisebb tálban keverd el az olajat az őrölt rozmaringgal és a borssal, tedd a húst ebbe a pácba, és pihentesd a hűtőben egy-két órát. Közben készítsd elő a köretet: a birsalmát szeleteld fel, a krumplit pucold meg, és vágd nagyobb darabokba. Ha elég kicsi szemeket használsz, egyben is hagyhatod őket. A pácolási idő leteltével egy serpenyőben olvaszd fel a vajat, nagy lángon piríts kérget a csirkecombok minden oldalára, majd helyezd el őket egymás mellett egy tepsiben. Pakold mellé a krumplit és a birsalmát, locsold meg a pecsenyelével és a visszamaradt páccal, ha van, és alufóliával lefedve told 200 fokos sütőbe legalább egy órára, amíg az egész omlósra puhul. Az utolsó tíz percben vedd le a fóliát a tetejéről, hogy a csirke bőre megpirulhasson.