Omlós és szaftos csirkemell brokkolival: lágy szószban nem fog kiszáradni

A csirkemellet vágd tenyérnyi szeletekre, szórd meg mindkét oldalukat sóval és borssal, locsold meg olívaolajjal, és pihentesd egy órát. Az idő leteltével serpenyőben, közepesnél kicsit nagyobb lángon pirítsd meg mindkét oldalukat, majd szedd ki őket egy tányérra.

Ha a csirke megsült, készítsd el a mártást. A serpenyőbe önts egy kevés olívaolajat, és párold rajta üvegesre a hagymát. Keverd bele a zúzott fokhagymát, az oregánót és a kakukkfüvet, és pirítsd együtt fél percig. Öntsd fel az alaplével, a tejszínnel és a citromlével, melegítsd, amíg gyöngyözni kezd, és ekkor keverd hozzá a rózsáira szedett, alaposan megmosott brokkolit. Lefedve főzd 3-5 percig, amíg egy késsel könnyen el tudod vágni. Ha a szószt túl hígnak találod, kevés vízzel elkevert kukoricakeményítővel sűrítheted be. A végén szórd bele a reszelt sajtot, keverd össze, hogy felolvadjon, helyezd vissza a szószba a csirkét, és szórd meg aprított petrezselyemmel.