4 ínycsiklandó töltött hús

Gombával töltött karaj

Hozzávalók:

• 4 szelet karaj
• 4 szelet bacon
• 30 dkg gomba
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl húsleves
• 3 evőkanál fehérbor
• kevés liszt
• olívaolaj
• majoránna
• őrölt fehérbors
• só

Vágd apróra a hagymát, és kevés olívaolajon párold üvegesre. Tisztítsd meg, majd szeleteld kis kockákra a gombát, és dobd rá a hagymára. Ízesítsd sóval, borssal, majoránnával, majd a borban párold puhára néhány perc alatt. Klopfold vékonyra a húst, és helyezz rá egy-egy darab bacont. Halmozz a szeletek közepére 2 evőkanál hagymás gombát, és tűzd össze a karajokat hústűvel. Óvatosan forgasd meg a csomagokat lisztben, majd tedd ugyanabba a serpenyőbe, amiben a gombák készültek, és süsd mindkét oldalukat pirosra. Ezután öntsd alá a húslevet, és párold, míg megpuhul. Ha marad a gombás töltelékből, tálald a hússal együtt.

Aszalt gyümölcsökkel töltött csirke

Hozzávalók:

• 1 db sütni való egész csirke
• 3 dkg aszalt sárgabarack
• 3 dkg aszalt szilva
• 3 dkg aszalt meggy
• 3 dkg aszalt áfonya
• 3 evőkanál mustár
• 3 dl vörösbor
• olívaolaj
• fahéj
• őrölt fehérbors
• só

A vörösborba szórj fahéjat, és tedd bele az aszalt gyümölcsöket. Minimum fél órát hagyd ázni a gyümölcsöket, hogy magukba szívhassák a bor zamatát. Keverd össze a mustárt sóval, borssal és kevés olívaolajjal. Dörzsöld be az egész csirkét a páccal, majd töltsd meg az aszalt gyümölcsökkel. Tedd egy tűzálló tálba, locsold meg a borral, majd fedd le alufóliával. Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt süsd meg.

Almás-gesztenyés töltött pulykamell

Hozzávalók:

• 4 szelet pulykamellfilé
• 1 durvára reszelt alma
• 25 dkg fagyasztott gesztenyepüré
• 2 db zellerszár
• 1 evőkanál porcukor
• 2 dl tejszín
• bors
• só

Olvaszd ki a gesztenyepürét. Karamellizáld a porcukrot, és 3 percig pirítsd benne a fél centis csíkokra vágott zellerszárakat. Vágd apróbb kockákra a gesztenyét, és rakd a karamellben úszó zellerekre, majd add hozzá a reszelt almát. Süsd össze, és lazítsd fel 1 dl tejszínnel, forrald össze az egészet, majd hagyd állni. Klopfold nagyon vékonyra a pulykákat, sózd, borsozd mindkét felüket. Halmozz a szeletekre némi gesztenyés tölteléket, de csak annyit, amennyi kényelmesen elfér bennük. A húsok végeit tűzd össze fogpiszkálóval. Fektesd tepsibe a húsbatyukat, és öntözd meg a tetejüket a maradék tejszínnel. Előmelegített sütőben süsd őket alufólia alatt 30-40 percig.

Pácolt fetával töltött csirkemell

Hozzávalók:

• 2 nagy csirkemell
• 10 dkg feta sajt
• 1,5 dl húsleves
• 1 póréhagyma
• 1 teáskanál kapribogyó
• 5 szem olívabogyó
• 5 szem szárított paradicsom
• fokhagymás olívaolaj
• kakukkfű
• őrölt fehérbors
• só

Alaposan mosd meg a csirkemelleket, dörzsöld be sóval, borssal. Egy éles késsel vágj mélyebb zsebet mindkét csirkén. Aprítsd fel a póréhagymát, a szárított paradicsomokat, az olíva- és kapribogyót, majd keverd össze mindet a feta sajttal, és lazítsd pár csepp fokhagymás olívaolajjal. Töltsd a fetás masszát a csirkezsebekbe. Hevíts egy serpenyőben olívaolajat, és süsd benne néhány percig a csirkemellek mindkét oldalát, míg el nem érik arany színüket. Vajazz ki egy tepsit, tedd bele a húsokat, és öntsd alájuk a húslevet. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt elkészül.

• főétel
• töltött hús
• csirkemell
• húsételek
• Recept