A vadhúsok különlegesek, érdemes őket ilyen alkalmakra tartogatni. Némi konyhai jártasságot igényelnek, de a belőlük készült pörkölteket nehéz elrontani.

A vadhúsokat tálalhatod főtt krumplival, tésztával, nokedlivel, de knédlivel is.

Nyúlpörkölt tejföllel

Hozzávalók:

• 1 kg nyúlhús, például comb
• 10 dkg zsír
• 2 dl vörösbor
• 2 fej vöröshagyma
• 1 nagy pohár tejföl
• fűszerpaprika
• bors
• só

A hagymát kockázd fel, majd a zsíron futtasd meg. Szórd rá a fűszerpaprikát, add hozzá a feldarabolt húst, és ízesítsd sóval, borssal.

Pirítsd meg, majd kevés vízzel öntsd fel, és párold. Amikor már félig megpuhult, öntsd rá a vörösbort, és hagyd, hogy azzal is összefőjön.

Ha  a hús kellőképpen puha, keverd hozzá a tejfölt, forrald össze, és már kész is.

Gombás-áfonyás vaddisznópörkölt

Hozzávalók:

• 1,5 kg vaddisznócomb
• 2 fej vöröshagyma
• 1 vargánya
• 1 sárgarépa
• 1 dl vörösbor
• 1 marék áfonya
• 1 szál petrezselyemgyökér
• fél zellergumó
• 1 paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma összezúzva
• 2 babérlevél
• fűszerpaprika
• olaj
• kakukkfű
• bors
• só

Vágd apróra a vöröshagymát, és pirítsd meg forró olajon. A sárgarépát szeleteld fel, a petrezselyemgyökeret reszeld le, és mindkettőt forgasd a hagymák közé, majd keverd hozzá a többi felaprított zöldséget. Hintsd meg az egészet fűszerpaprikával és a többi fűszerrel, majd rakd bele a kockákra vágott húst. Öntsd fel vízzel, és főzd lassú tűzön. Mikor majdnem kész, tedd bele az áfonyát, öntsd fel a vörösborral, és forrald össze.

Fácánpörkölt

Hozzávalók:

• 2 fácán
• 3 dl fehérbor
• 2-3 vöröshagyma
• 4-5 paradicsom
• 3 paprika
• olaj
• fűszerpaprika
• őrölt bors
• só

Vágd apróra a vöröshagymát, és pirítsd üvegesre a felhevített olajon. Szórd meg fűszerpaprikával, sóval, borssal, és tedd bele a megtisztított, feldarabolt húst. Fedd le, és párold lassú tűzön, saját levében, fedő alatt.
Amikor a hús félig megpuhult, add hozzá a paradicsomot és a zöldpaprikát, öntsd fel fehérborral, és fedő alatt párold puhára.

Részeges őzpörkölt

Hozzávalók:

• 1,5 kg őzhús
• 3-4 fej vöröshagyma
• 1 paprika
• fűszerpaprika - édes és csípős vegyesen
• 2 dl vörösbor
• olaj
• bors
• só

Vágd finomra a hagymát, és pirítsd meg az olajon, majd hintsd meg édes és csípős fűszerpaprikával vegyesen. A húst kockázd fel, és tedd a hagymára, majd nagyjából egy órán keresztül párold, pörköld benne. Amikor a hús már majdnem puha, ízesítsd sóval, borssal, öntsd rá a bort, és főzd, míg a hús puha nem lesz.