4 melengető, cipóban tálalható leves

Ezek a gazdag, laktató levesek már önmagukban is remekművek, ha viszont egy cipóban tálalod őket, akkor azzal igazán különlegessé teheted az alkalmat.

Persze a legjobb, ha a cipót is te magad készíted! Az sem olyan nehéz feladat, mint elsőre tűnik.

Cipó

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 5 dkg élesztő
• 2 dl langyos tej
• só

A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, és kevés liszttel keleszd meg. Majd add a többi sózott, szitált liszthez.

Adj hozzá annyi vizet, amennyit felvesz. Közepesen kemény tésztát készíts belőle. Keleszd meg, formázd meg, és előmelegített sütőbe téve süsd ki.

Francia hagymaleves

Hozzávalók:

• 4 vöröshagyma
• 2 póréhagyma
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 5 dl húsleves
• 1,5 dl száraz fehérbor
• ízlés szerint só
• ízlés szerint morzsolt kakukkfű
• ementáli sajt

A hagymát tisztítsd meg, és vágd vékony karikákra, majd olvasztott vajon pirítsd meg. Ezután szórd rá a lisztet, majd öntsd fel a borral és a húslevessel.

Szórd meg a fűszerekkel, és forrald össze az egészet. Közben vágd le a cipók kalapját, és óvatosan kapard ki a belsejüket. Ha a leves felforrt, már kanalazhatod is a cipókba. A végén ne felejtsd el reszelt ementálival bőségesen megszórni.
 

Bableves

Hozzávalók:

• 20 dkg bab
• 1 fej vöröshagyma
• 30 dkg szálas savanyú káposzta
• 25 dkg füstölt hús
• 10 dkg szárazkolbász
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl tejföl
• 4 babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 mokkáskanál köménymag

A babot áztasd legalább egy éjszakán át, majd tedd fel főni 10-15 percre. Ezután öntsd le róla a vizet, és tiszta, sós vízben főzd újabb 60 percig. Közben hámozd meg, és vágd apróra a hagymát, majd pirítsd meg egy kevés olajon. Szórd meg a köménymaggal, és öntsd fel két liter vízzel. Ezután mehet bele a savanyú káposzta, a leszűrt bab, a só és a babérlevél. A füstölt húst kockázd fel, majd tedd a levesbe, és főzd 60-80 percig. Ha a bab már puha, tedd bele a felkarikázott kolbászt is. Kevés liszten pirítsd meg a fokhagymát, majd öntsd a leveshez, és főzd még 10 percig. Ha kész, szedd a cipókba, és a tetejét locsold meg tejföllel.

Krumplileves

Hozzávalók:

• 1 kg krumpli
• 1 csomag leveszöldség
• 3 fej hagyma
• 1 csomag petrezselyemzöld
• 15 dkg gyulai kolbász
• 2 dl tejföl
• 1 dl száraz fehérbor
• 0,5 dl olaj
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál majoránna
• só
• bors

Fedő alatt párold félpuhára a karikára vágott hagymát, a répát és a fehérrépát, majd sózd, borsozd, és add hozzá az ugyancsak felkarikázott krumplit és kolbászt. Öntsd fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Főzd addig, amíg a zöldségek megpuhulnak, ekkor készíts habarást a lisztből és a tejfölből, sűrítsd be a levest, végül add hozzá a bort, az apróra vágott petrezselymet, a tárkonyt és a majoránnát.

Sajtleves

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 3 húsleveskocka
• 20 dkg trappista sajt
• 10 dkg gouda sajt
• 1 dl fehérbor
• 1 púpozott evőkanál liszt

Vágd finomra a hagymát, és futtasd meg kevés olajon, majd pirítsd hozzá a lisztet. Ezután öntsd fel a borral és másfél liter vízzel, add hozzá a leveskockákat, és forrald fel. Tedd bele a nagy lyukú reszelőn lereszelt sajtokat, és főzd még pár percig. Nem olvad majd teljesen fel a sajt, de ez nem baj. Ha túl hígnak találod, pici tejszínnel sűríthetsz rajta.