Gundel-palacsinta csokiöntettel: Gundel Károly receptje alapján

Gulyás, Erős Pista és Gundel-palacsinta. Ezek mind hagyományos magyar fogások, amiket a hazánkba látogató külföldiek elsőként kóstolnak meg.

Itt az ideje, hogy a történelmi múltú desszertet te is megtanuld elkészíteni, méghozzá nem akárhogyan: a klasszikus Gundel Károly-féle recept alapján.

Gundel-palacsinta

Hozzávalók a palacsintához:

• 25 dkg liszt
• 4 dl tej
• 2 tojás
• 2 dkg cukor
• olaj
• csipetnyi só

Hozzávalók a diós töltelékhez:

• 25 dkg cukor
• 20 dkg dió
• 5 dkg mazsola
• 3 dl tejszín
• 1 evőkanál rum
• citromhéj

Hozzávalók a csokoládémártáshoz:

• 5 dkg étcsokoládé
• 2 tojássárgája
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1 evőkanál rum
• 1 teáskanál kakaópor
• fél evőkanál vaj
• fél csésze tej
• fél teáskanál vaníliás cukor

Elkészítés ideje:

Másfél óra.

Elkészítés menete:

A lisztet a tojással, a cukorral, a sóval és a tejjel keverd simára. Ha túl sűrűnek találod a tésztát, egy kis szódavízzel hígíts rajta, ettől lazább lesz az állaga. Megolajozott serpenyőbe tegyél egy merőkanálnyi tésztát, folyasd szét, és mindkét oldalát süsd szép színesre.

A ledarált diót a cukorral, a tejszínnel, valamint a lereszelt citromhéjjal kever össze. Add hozzá a rumot és a mazsolát, majd a töltelékkel töltsd meg a palacsintákat, és hajtogasd őket össze. Ne tekerd, hanem hajtsd, ez adja a Gundel-palacsinta különlegességét!

Végül készítsd el a csokiöntetet is. Elsőként vízgőz felett olvaszd fel az étcsokoládét. Forrald fel a tejet, keverd bele a rumot és a folyós csokit. A vajat a tojássárgákkal, valamint a kétféle cukorral keverd habosra. Szórd bele a kakaót, és addig kevergesd, míg sima masszát nem kapsz. Amikor a tejes-csokis massza kissé kihűlt, de még nem hideg, keverd hozzá a tojássárgás részt is. Kicsit tedd vissza a tűzhelyre, hogy rottyanjon egyet, majd öntsd nyakon a palacsintákat a finom mártással.

Ünnepi sütemények

Még több klasszikus receptért nézd végig gyűjteményünket! Képeinktől és receptjeinktől biztosan megjön a kedved a sütéshez.

Cikkünk megírásában Rákóczi János Konyhaművészet című könyve segített, mely a Betűmetsző Kiadó gondozásában jelent meg.

Fotó: diplomatickitchen.com

• palacsinta
• ünnep
• karácsonyi recept
• Karácsony