Gesztenyével töltött karácsonyi pulyka

Az amerikai hagyományos ünnepi menüsor nagyban különbözik a nálunk jól bevált halászlétől és töltött káposztától, ám egyre több háziasszony veszi fel a fogókesztyűt, és próbálja ki a másik nemzet kedvelt fogását, a pulykát.

Ha te is úgy érzed, idén szakítanál a tradícióval, és merész lennél, akkor próbáld ki isteni gesztenyével töltött receptünket.

Gesztenyével töltött pulyka

Hozzávalók:

• 1 pulyka
• 1 kg gesztenye
• 50 dkg darált sertéshús
• 30 dkg füstölt szalonna
• 20 dkg vaj
• 3 zsemle
• 3 tojás
• tej
• só
• őrölt bors
• szerecsendió

A pulykát hagyd egészben, a lábait ne vágd le. A combjaiból az inakat távolítsd el: térd alatt a bőrt éles késsel vágd fel, és pecsenyevilla segítségével az inakat a combból húzd ki, majd vagdald le. A zsemléket a tejbe áztasd bele, nyomkodd ki. A gesztenyét tejben megfőzd meg, szedd ki és hűtsd le.

A vajat a tojásokkal keverd habosra, add hozzá a darált húst, a zsemléket, a gesztenyét, és jól dolgozd össze. Ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval. A szalonnából vágj vékony szeleteket.

A hasüreget jól sózd be, és töltsd bele az elkészített tölteléket. A nyílást varrd be, a pulykát kívülről is sózd be, és mielőtt a töltött jércéhez hasonlóan összekötöznéd, fedd be a szalonnaszeletekkel. Vajazott tepsibe rakd bele, olvasztott vajjal öntsd le, majd középmeleg sütőben süsd pirosra. Ehhez a sütés végén a szalonnát el kell távolítani. Kevés vizet önts alá, és saját levével gyakran locsolgasd. Mielőtt feldarabolnád, fél óráig pihentesd. Zsírjából készíts pecsenyelevet.

Cikkünk megírásában a Boda Zoltánné 77 karácsonyi menü című könyve segített, mely a Szalay Könykiadó gondozásában jelent meg.

• hús
• ünnep
• gesztenye
• pulyka
• Karácsony