Bélszín Budapest módra: az eredeti recept

Dobd fel a karácsonyi menüsort egy igazi magyaros étellel! A bélszín Budapest módra elkészítve tipikus hazai fogás.

Dilemma - Izgalmas témák, különböző nézőpontok a Femina új podcastjében.

Sóbors

Ez is érdekelhet

Retikül

Egyedi, sikkes stílus 50 felett: extra nőies és különleges szetteket visel a blogger
Csak ilyen kabátokkal mutat jól a hosszú kötött ruha: a sikkes és előnyös összhatás alapjai
Kaia Gerbernek és Marc Jacobsnak ütős fotókat köszönhetünk: ikonikus stílusok másképp

Top olvasott cikkek

Habár a hagyományos karácsonyi menüsorhoz semmi nem fogható, néha nem árt megújítani a főfogások listáját.

A Budapest bélszín elkészítése ugyan időigényes, és nem is túl egyszerű, ám cserébe tipikus magyaros ízvilágot képvisel. Próbáld ki receptünket!

Bélszín Budapest módra

Hozzávalók:

30 dkg sertés- vagy borjúcsont
15 dkg libamáj
15 dkg gomba
15 dkg zöldpaprika
15 dkg zöldborsó
15 dkg rizs
10 vaj
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg vöröshagyma
5 db 12 dkg-os bélszínszelet
3 dkg paradicsompüré
só
pirospaprika

Elkészítés ideje:

Két óra.

Elkészítés menete:

A finomra vágott hagymát aprítsd fel, és a vajban pirítsd meg. Szórd rá a pirospaprikát, locsold rá a paradicsompürét, majd engedd fel vízzel. Tedd bele az apróra vágott csontokat, sózd meg ízlésed szerint, és 25-30 percig párold, hogy a lé alaposan átvegye az ízüket. Ezután a csontdarabokat szedd ki belőle, a levet pedig apró lyukú szűrőn szűrd át.

A szalonnát vágd apró kockákra, és pirítsd üvegesre. Add hozzá a felaprított hagymát, a libamájat, valamint a zöldpaprikát, és sózd meg ízlésed szerint. Rázd össze az előbbi alapanyagokat a serpenyőben, kicsit pirítsd meg őket, majd öntsd nyakon az egészet a csontlével, és forrald fel.

A fennmaradt vajban süsd félangolosra a megsózott bélszínszeleteket, és helyezd őket rá a kifőzött rizsre. Öntsd rá a libamájas ragut, és az egésznek a tetejét szórd meg főtt zöldborsóval. Friss paradicsom- és zöldpaprikaszeletekkel tálald.