Fehér búzaliszt helyett ezt használd, ha fogyni akarsz: fel sem tűnik a csere

Egyre többen váltanak fehér lisztről valamilyen alternatív lisztre, ennek hátterében állhat ételintolerancia, allergiás reakció vagy csak egyszerűen az, hogy változatosabbá szeretnék tenni az étrendet.

A hagyományos sütés-főzéshez egyáltalán nem mindegy, melyik típus mellett teszi le a voksát az ember, hiszen hamar kiábrándulhat a fehérliszt-helyettesítők világából, hogyha csalódások érik - nem a megszokott lesz az étel állaga vagy íze. Akad viszont néhány olyan liszt, mellyel úgy helyettesíthető a búzafinomliszt, hogy alig érezhető a különbség.

Teljes kiőrlésű tönkölyliszt

A tönkölybúza egy ősi búzafajta, nehezen emészthető fruktán szénhidráttartalma jóval alacsonyabb, mint a fehér liszté, ellenben több rostot tartalmaz, és hatszorosa a fehérjetartalma. Fontos aminosavakban is bővelkedik, melyek természetes módon emelik meg a szerotoninszintet, csökkentve ezzel a stressz érzetét.

A tönkölybúzaliszt magas rosttartalma pedig támogatja az emésztést, és olyan létfontosságú szervek működését, mint a máj és a hasnyálmirigy. Kenyeret, péksüteményt, édességeket is készíthetsz belőle, kitűnő helyettesítője a fehér lisztnek.

Zabliszt

A zabliszt nemcsak vasat, fehérjét és az agyműködést, anyagcserét serkentő mangánt, hanem oldható rostokat is tartalmaz. Ezek a rostok lelassítják a tápanyagok felszívódását, hosszan tartó teltségérzetet okoznak, emellett segítenek kiegyensúlyozni a koleszterinszintet és a vércukorszintet is. A benne lévő béta-glükán rostok elősegítik a bél mikrobiomjában az egészséges egyensúly fenntartását.

Nem okoz hirtelen vércukorszint-emelkedést, ezért inzulinrezisztencia vagy cukorbetegség esetén is fogyasztható. Sütések folyamán a búzaliszthez hasonlóan reagál, gyakorlatilag bármi elkészíthető belőle.

Hajdinaliszt

A hajdina egy álgabonafajta, kiváló lisztpótló, remek rost- és magnéziumforrás, esszenciális aminosavakban bővelkedik, melyek a fehérjék építőkövei, amik pedig az izmokat látják el energiával. Magas flavonoidtartalma pedig a C-vitamin felszívódását segíti elő, ez a vitamin rendszeres mozgás mellett felgyorsítja a zsíroxidációt.

Sokoldalúan felhasználható a hajdinaliszt, könnyű lecserélni rá a búzalisztet, többek között palacsintát, házi metéltet, tócsnit vagy gofrit is készíthetsz belőle. Az ételek állaga enyhén ruganyossá válik tőle, így nem igazán alkalmas porhanyós, ropogós résztájú kekszek vagy linzertészta készítésére.

Rozsliszt

A rozsliszt is tökéletes helyettesítője a búzafinomlisztnek, akár egy az egyben ki lehet rá cserélni, de az alapreceptek 1/3-ában szokás a búzalisztet helyettesíteni vele - már ennyitől is sokkal táplálóbb lesz a készülő étel. Általában kenyérsütéshez használják, de sütemények alapja is lehet.

Kutatások szerint a teljes kiőrlésű rozslisztből készült kenyerek bizonyítottan fogyást támogató hatással bírnak, emellett kiemelkedő mangán-, rost- és riboflavinforrás, ez utóbbi szerepet játszik a zsírsavak lebontásában. Alacsony glikémiás indexe van, nem dobja meg hirtelen a vércukorszintet, hosszan elnyúló teltségérzetet okoz.

Lisztek sűrítésre vagy süteményekhez

A hagyományos, fehér búzaliszttől egyre többen pártolnak el, viszont a széles választékból nehéz megtalálni a megfelelőt.

(Képek forrása: Getty Images Hungary.)

• fehér liszt
• fogyókúra
• fogyás
• tönkölybúza
• helyettesít
• hajdina
• rozsliszt
• Életmód