Mi a különbség a finomliszt és a teljes kiőrlésű közt? Nem csak a kalóriában van eltérés
Részletesen összehasonlítottuk a teljes kiőrlésű lisztet és a finomlisztet.

liszt
Ez is érdekelhet

Nyarat varázsol a nappalidba a technológia (x)

Oda a kontroll, oda az önbizalom: mi állhat a gyakori vizelési inger mögött? (x)

Fontos ügy mellé állt a Tesco: Nézd meg, kik a támogatott szervezetek! (x)

Egy kattintás, és kész a bevásárlás: csak 1 forint a kiszállítás (x)

beauty and style

A nyár kedvenc fazonjai voltak, de ősszel még divatosabbak lesznek: hosszú szoknyák árakkal »

Ezek Jennifer Aniston legszebb vörös szőnyeges szettjei: 30 éve ugyanaz a stílusa »

Az egészséges bőr kulcsa a pH-ban van: erre figyelj, hogy mindig egyensúlyban legyen! »

retikül.hu
Top olvasott cikkek
bmi kalkulátor
nem

A te BMI-d:

Alultápláltságot jelent. Mindenképp fordulj orvoshoz, hogy feltárd az okokat!

A testsúlyod ideális, törekedj a mostani alkatod megőrzésére.

Fokozottan vagy kitéve az infarktusnak és más betegségeknek. Csökkentened kell a testsúlyodat!

Veszélyeztetett kategóriába tartozol, mielőbb fogyókúrába kell kezdened!

Az egészséged közvetlen veszélyben van. Azonnal orvos által felügyelt diétába kell kezdened!

számolújraszámol

Ha valaki életmódváltáson gondolkodik, vagy egyszerűen csak fogyókúrába kezd, biztosan találkozott már azzal az állítással, hogy a teljes kiőrlésű termékek egészségesebbek, mint a finomlisztből készültek. De miért van, hogy az egyiket ajánlják fogyókúrához, a másikat pedig nem, holott a kalóriatartalmuk közel azonos?

Fogyókúra és egészség szempontjából nem a kalória az egyetlen tényező, amivel számolni kell, amikor azon gondolkodunk, mi kerüljön a tányérunkra. Ennél sokkal fontosabb a tápanyagtartalom és a minőség. Összehasonlítottuk a búzafinomlisztet és a teljes kiőrlésű lisztet, hogy utánajárjunk a tényleges különbségeknek.

Miért más a finomliszt, mint a teljes kiőrlésű?

A finomliszt neve onnan ered, hogy az a legfinomabbra, legkisebb szemcséjűre őrölt lisztfajta. Bár a nevéről néha lemarad a "búza" jelző, ha finomlisztről beszélünk, búzafinomlisztre gondolunk. A finomliszt készítésekor a búzafeldolgozás során a búzaszemek belsejét használják csak fel, a külső héjat, vagyis a korpát leválasztják róla. Ennek köszönheti világos, majdnem teljesen fehér színét. A búzaszem többi részének hiánya miatt viszont a finomliszt elveszíti vitamin- és ásványianyag-tartalmának javát, melyet a csíra tárol, és a rosttartalmának 90%-a is oda, amit a héj hordoz.

teljes kiorlesu liszt

A teljes kiőrlésű liszt ezzel szemben a korpát és a csírát, illetve a magbelsőt is tartalmazza, emiatt sötétebb a színe. Többnyire sokkal szemcsésebbre őrlik, így az állaga is egészen más. Ráadásul mivel a búza minden lényeges részét tartalmazza, magasabb az ásványianyag- és vitamintartalma is, különösen káliumból, kalciumból és magnéziumból tartalmaz sokat, de van benne E-vitamin és többféle B-vitamin is.

A búzafinomliszt 100 grammonként nagyjából 337 kalóriát és 71 gramm szénhidrátot tartalmaz. Emellett találunk még benne 9,8 gramm fehérjét és 3,2 gramm rostot is. A csomagoláson található BL kezdetű rövidítés mutatja, mekkora a korpa és vele együtt a rost aránya az egész lisztben. A standard BL55-ös jelölés azt jelenti, hogy nem több mint 0,6 tömegszázalék, ami kifejezetten alacsony, és minél magasabb a szám, annál nagyobb az arány.

Sajnos a teljes kiőrlésű liszt kalóriatartalma is közel azonos a fehér lisztével, de szénhidráttartalma alacsonyabb, mindössze 50 gramm, rost- és fehérjetartalma viszont magasabb, előbbi 12,8, utóbbi 11,7 gramm. Rostból tehát közel 10 grammal több van benne, mint a finomlisztben, és ez teszi igazán fogyókúrabaráttá. A rostok ugyanis olyan összetett szénhidrátok, amelyek lassítják az egyszerű szénhidrátok felszívódását, így nem dobják meg annyira a vércukorszintet, tehát lassabban éhezik meg a fogyasztásuk után az ember. A több rost azt is jelenti, hogy a teljes kiőrlésű pékáruk gyorsabban telítenek el. A rostok ugyanis a gyomorban a víz hatására megduzzadnak, így hamarabb érkezik el a jóllakottság-állapot.

A cikk az ajánló után folytatódik

Fontos tudni, hogy a teljes kiőrlésű liszt, csakúgy, mint minden búzából készült termék, így a finomliszt is, tartalmaz glutént, ezért gluténérzékenyek egyáltalán nem fogyaszthatják. Ettől függetlenül a teljes kiőrlésű liszt, bár szigorúan véve nem tartalmaz kevesebb kalóriát, mégis egészségesebb, és a diétához is sokkal inkább ajánlott, hiszen eltelít és energiával tölt fel, ráadásul vitamin- és ásványianyag-tartalma is magasabb. Azonban nem készíthető belőle akármi, mert a teljes kiőrlésű pékáruk állaga keményebb lesz, az ízük pedig savanykás a korpa miatt, ezért sütikhez sajnos nem ajánlott.

Egészséges kenyerek

Nem csak a fehér kenyerek lehetnek finomak. A boltok polcain ma már rengeteg alternatívát lehet találni, ha valaki életmódváltáson gondolkodik, vagy egyszerűen csak egy kicsit egészségesebben szeretne étkezni. Mutatjuk a lehetőségeket.

A képek forrása: Getty Images

Ezt is szeretjük